Crema de verduras de otoño
El otoño es una época perfecta para disfrutar de las verduras de temporada. Las calabazas, las zanahorias, los puerros son algunas de las verduras que están en su mejor momento en esta época del año.
Con estas verduras, podemos preparar una deliciosa crema de verduras de otoño que es un plato saludable y lleno de sabor.
Ingredientes
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porciones
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 calabazas, peladas, sin semillas y picadas
- 2 zanahorias, peladas y picadas
- 2 puerros, picados
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 taza de leche de coco
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro picado, para decorar
Instrucciones
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Paso 1
Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio. -
Paso 2
Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. -
Paso 3
Agregue la calabaza, las zanahorias, el puerro y el caldo de verduras. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. -
Paso 4
Agregue la leche de coco y cocine por 5 minutos más. -
Paso 5
Licúe la sopa hasta que quede cremosa. Sazone con sal y pimienta al gusto. -
Paso 6
Sirva caliente, decorada con cilantro picado. -
Consejos
Para una sopa más espesa, agregue 1/2 taza de crema espesa o yogur griego. Para una sopa más picante, agregue 1/2 cucharadita de chile en polvo o cayena. Para una sopa más dulce, agregue 1/4 taza de azúcar morena o miel.