El otoño nos regala uno de los tesoros más esperados del bosque: las setas. Entre octubre y noviembre, los campos y montes se llenan de estas joyas gastronómicas, que conquistan tanto por su sabor único como por su versatilidad en la cocina. En este artículo te contamos qué tipos de setas están en temporada, cómo aprovecharlas en la cocina y por qué son tan saludables.

Las setas de temporada en octubre y noviembre

Durante los meses de otoño, el clima húmedo y templado crea las condiciones perfectas para la aparición de una gran variedad de setas comestibles. Algunas de las más apreciadas son:

• Boletus edulis (seta calabaza o porcini): de carne firme y sabor intenso, ideal para risottos, guisos o salteados.

• Níscalo o robellón: muy típico en España, con un toque ligeramente resinoso que combina perfectamente con carnes o a la plancha.

• Seta de cardo: suave y con aroma a frutos secos, perfecta para revueltos o asados.

• Champiñón silvestre: más aromático que el cultivado, muy versátil en la cocina.

• Trompeta de los muertos: de color oscuro y sabor profundo, ideal para salsas y platos de caza.

Cómo cocinar las setas para aprovechar todo su sabor

Las setas son un ingrediente que realza cualquier plato. Puedes disfrutarlas de muchas maneras:

• Salteadas con ajo y perejil, un clásico sencillo y delicioso.

• En revueltos con huevo o como base para una tortilla.

• En guisos y arroces, donde aportan un sabor terroso y umami irresistible.

• A la plancha o al horno, para acompañar carnes o pescados.

Un truco: no las laves bajo el grifo, ya que absorben mucha agua. Límpialas con un paño húmedo o un pincel para mantener su textura y aroma.

Propiedades nutricionales de las setas

Además de su sabor, las setas son un alimento bajo en calorías y rico en nutrientes. Aportan:

• Vitaminas del grupo B, esenciales para el metabolismo.

• Minerales como fósforo, hierro y potasio.

• Fibra y antioxidantes, que ayudan a cuidar el sistema inmunitario.

Son una excelente opción para dietas saludables y equilibradas, y una alternativa vegetal a las proteínas animales.

Disfruta del otoño con sabor a bosque

Las setas representan la esencia del otoño: naturaleza, aromas intensos y cocina tradicional. Ya sean en un guiso casero, en una crema caliente o en una simple tostada con aceite de oliva, este ingrediente de temporada siempre sorprende.

Así que este octubre y noviembre, ¡anímate a incluir setas frescas en tu cesta de la compra y llena tu mesa de sabor otoñal!

Con la llegada de noviembre, los días se acortan y el frío empieza a sentirse. Es el momento perfecto para disfrutar de los sabores intensos y reconfortantes del otoño, con frutas y verduras que aportan energía, vitaminas y color a nuestra mesa.
Consumir productos de temporada no solo es más saludable, sino también más sostenible y económico. 🌱

Frutas de temporada en noviembre

Durante este mes, las frutas otoñales están en su punto justo de maduración. Dulces, jugosas y llenas de nutrientes, son perfectas para comer frescas o incluir en postres y compotas.

• Mandarinas y naranjas: ricas en vitamina C, fortalecen las defensas y aportan un toque cítrico refrescante.

• Caquis: suaves y dulces, ideales para tomar con cuchara o añadir a ensaladas y yogures.

• Granadas: antioxidantes y crujientes, perfectas para ensaladas o para dar color a tus platos.

• Manzanas y peras: siguen en plena temporada, versátiles y deliciosas tanto crudas como cocinadas.

• Uvas: una de las últimas frutas otoñales antes del invierno, perfectas para picar entre horas o añadir a recetas saladas.

• Kiwis: empiezan a llegar con fuerza y son una excelente fuente de vitamina C y fibra.

Verduras y hortalizas de temporada en noviembre

El frío trae consigo verduras con sabor más intenso y texturas perfectas para guisos, sopas y cremas calientes.

• Calabazas: la reina del otoño, perfecta para cremas, purés o postres.

• Coles y repollos: ricos en fibra y minerales, ideales para salteados o estofados.

• Berenjenas y pimientos: todavía se pueden encontrar, aunque están llegando al final de su temporada.

• Coliflor y brócoli: dos grandes aliados contra el frío, con un alto contenido en vitamina C y antioxidantes.

• Espinacas y acelgas: tiernas y llenas de hierro, excelentes en tortillas o salteadas.

• Zanahorias, nabos y puerros: perfectos para caldos y potajes reconfortantes.

Come de temporada y gana en sabor y salud

Elegir frutas y verduras de temporada en noviembre es apostar por alimentos más frescos, sabrosos y nutritivos. Además, ayudas al medio ambiente y al comercio local.

Aprovecha la abundancia de productos otoñales y llena tu mesa de color, aroma y bienestar.