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Aunque el sol y el calor que desprende nos va abandonando poco a poco, mientras bajan las temperaturas en estos meses de otoño e invierno, nos ha dejado un legado en forma defrutas ricas y saludables. Así son los productos de temporada en noviembre que los árboles frutales nos ofrecen, variados y completos en sus propiedades. Son los casos de el caqui, el Persimon y el pomelo, entre otros. Frutas que alegran el estómago y el paladar a cualquier hora de día, para desayunar, de postre después de comer o cenar y para matar el apetito entre horas.

Caqui o persimón: diferencias

Raro será encontrar una frutería que diferencie entre caquis y ‘persimones’, los frutos estrella de estos establecimientos durante esta época del año ycuyo consumo y venta se prolongará hasta el mes de febrero. De precio asequible y sabor dulce, la explicación comúnmente desarrollada en la diferencia de la calidad entre ambos reside en ladureza de la piel del fruto, más blanda en el caso del caqui; y en los puntos de maduración: el caqui se consume más maduro y el Persimon, para diferenciarse, menos maduro. Ambos factores relacionados.

Sin embargo, como ocurre con muchos productos, Persimon es el nombre propio de una marca comercial de caquis registrada por la DOP Ribera del Xúquer, situada al norte de Valencia, la mayor zona productora de esta fruta en España. De ahí, la expansión de la curiosa denominación. Además, a esta fruta también se le adjudican otros nombres, usados dependiendo de la zona de la península, como palosanto o mancaqui. Sea con el nombre que sea, se trata de una fruta imprescindible.

Propiedades del caqui y el Persimon

Son una fuente importante de hidratos de carbono y, respecto a otras frutas, contiene una alta cantidad de calorías. Ricos en fibra, ayudan a paliar el estreñimiento y mejorar el tránsito intestinal, siendo además un gran conservador de piel sana. Su importante contenido en calcio es bueno para reforzar la estructura ósea y su nivel de concentración de vitamina C ayuda a la formación de colágeno.

Para personas con hipertensión es recomendable su consumo debido a su contenido en potasio, mientras que su aporte en antioxidantes refuerzan nuestras defensas y el sistema inmunológico. También nos aporta gran cantidad de vitamina A, imprescindible para mantener fuerte la dentadura. De acuerdo a su valor nutricional, el consumo de una pieza de este tipo de fruta cubre las necesidades diarias recomendadas por la OMS.

El pomelo, para un consumo responsable

El pomelo es un cítrico con una amplia lista de propiedades y beneficios. Y aunque se incluye en muchas dietas, sobre todo en las dedicadas para perder peso, se debe hacer un consumo responsable y tomarse con precaución. Además, en ciertos casos relacionados con algunas patologías o tratamientos no es recomendable su consumo. Destacan los siguientes:

• Puede aumentar concentraciones elevadas en sangre de algunos medicamentos
• Puede obstaculizar la asimilación de medicamentos que tratan la hipertensión, el colesterol o la depresión
• Al potenciar la fabricación de jugos gástricos, no se recomienda en personas que sufran gastritis o úlceras

A pesar de ello, el pomelo es una fruta regeneradora de células y aumenta las defensas del sistema inmunológico. Tiene un efecto laxante y también ayuda al tránsito intestinal. Apenas ofrece valor calórico y destaca por su gran contenido en vitamina C y ácido fólico -ayuda en la producción de glóbulos rojos y blancos-. Al igual que el caqui, también contiene una alta cantidad de betacarotenos que se convierten en vitamina A. Otra de sus principales características es su poder antioxidante.

Caquis

– Rico en fibra y calorías
​- Gran cantidad de vitamina A
​- Importantes valores en calcio y antioxidantes
​- Ayuda al tránsito y estreñimiento
​- Se consumo más maduro y su piel suele estar reblandecida

Persimones

– Rico en fibra y calorías
​- Gran cantidad de vitamina A
​- Importantes valores en calcio y antioxidantes
​- Ayuda al tránsito y estreñimiento
​- Se consume poco maduro y suele estar cubierto por una piel dura

Pomelos

– Cítrico rico en vitamina C
– Alto contenido en ácido fólico
​- Se recomienda un consumo responsable y se ha de evitar en ciertas patologías y tratamientos
​- Ayuda a reforzar el sistema inmunológico y destaca su poder antioxidante

Fuente: https://www.heraldo.es/

Conoce el Aguacate, sus propiedades, sus beneficios, recetas, las diferentes variedades, cómo conservarlo, como comerlo… ¡Todo sobre el aguacate!

CONOCE EL AGUACATE

El Aguacate es fruta y verdura a la vez. Un sabor exquisito y suave a avellana y una consistencia tierna y cremosa permiten su combinación con cualquier alimento.

El aguacatero es de hoja perenne y procede originariamente de las zonas tropicales y subtropicales centroamericanas. Los árboles pueden alcanzar una altura de veinte metros, y no dan la fruta antes de los cuatro o siete años de edad.

Es una fruta con forma de pera, aunque también puede tener forma de pepino o de manzana. Su piel es verde, el tono y la textura cambian de unas variedades a otras. Tiene una pulpa cremosa y de color verde que recubre una gran semilla marrón no comestible.  

CÓMO SE CONSERVA Y CÓMO SE COME UN AGUACATE

Se puede considerar un aguacate maduro y apto para el consumo si al sacudirlo se nota que el hueso del interior se mueve o cede levemente al presionar con nuestros dedos.

Si lo que desea es que madure antes, envuelva el aguacate en papel de periódico acompañado de fruta ( como una manzana o plátano ) y su maduración se reducirá a 2 – 3 días. Otra forma de maduración es la de dejar el aguacate a temperatura ambiente, lejos de la luz directa y con una temperatura que oscile entre 18º y 24º, su maduración estará en 1 semana aproximadamente.

Si lo que desea es conservar un aguacate ya cortado, entonces se recomienda cubrir las partes expuesta con jugo de limón o lima (o también se recomienda jugo de naranja, vinagre o jugo de tomate). Si sólo consumimos la mitad del aguacate, podemos conservar la otra mitad para el día siguiente dejando el hueso de su interior y rociándolo con los zumos que comentábamos..

Si por el contrario lo que queremos es prevenir la madurez, se recomienda introducir el aguacate verde en la nevera y refrigerar a una temperatura entre  4º – 6º. También se puede reducir el tiempo de proceso de madurez envolviendo el aguacate en papel film o en un contenedor hermético para evitar que el aire alcance la fruta.

Podemos congelar el aguacate, pero antes debemos extraer la pulpa, aplastarla bien y mezclar con un poco de zumo de lima o limón.

PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL AGUACATE

BENEFICIOS DEL AGUACATE PARA LA SALUD

• Generalmente, el aguacate mantiene el corazón sano, reduce los niveles de colesterol, controla la presión arterial, contiene propiedades antiinflamatorias, regula los niveles de azúcar en la sangre, previene defectos de nacimiento, reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares, protege contra el cáncer, es un buen método antienvejecimiento, quita el mal aliento limpiando el intestino, aumenta la absorción de nutrientes, cuida de la piel y ayuda a engordar.
• El aguacate contiene magnesio y potasio. Estos elementos favorecen el buen funcionamiento del sistema nervioso y muscular y son de gran importancia para el sistema inmunológico. También son importantes para la salud del intestino delgado y para evitar la retención de líquidos.
• Posee vitaminas de los grupos A, C, D, K y B. Esto hace que sea un buen antioxidante por su contenido en vitaminas C y E, que además resultan fundamentales para los niveles neurológicos del organismo y para la salud cardiovascular.  Es beneficioso para la salud de los huesos gracias a su contenido en vitamina D.
• Al ser rico en fibra ayuda al organismo a saciar el apetito, evitar el estreñimiento y regular los niveles de glucosa en la sangre.
• El aguacate es rico en ácido oleico, un tipo de ácido graso que ayuda a controlar los niveles de colesterol. También contiene ácido fólico, bastante recomendado para evitar malformaciones durante el embarazo.

VARIEDADES DEL AGUACATE

• Hass, aguacate con sabor a avellana. Tiene la pulpa amarilla, es pequeño, rugoso y de piel oscura. Su tamaño es de 120-300 gramos. El aguacate Hass es el más consumido y cultivado.
• Bacon es la variedad más temprana.  Piel verde y lisa con algunos puntos amarillos. Su tamaño es de 200-300 gramos. Es considerado un híbrido del aguacate Hass.
• Fuerte es una de las variedades más cultivadas. Tiene forma de pera y pesa unos 250 gramos. Su piel es áspera pero relativamente fina y destaca por su exquisito sabor. Se puede adquirir durante todo el año. Destaca por su alto contenido en ácido oleico y una inferior cantidad de grasa respecto a las otras variedades.
• Reed. Piel gruesa, verde y muy levemente granulada. Tiene un sabor característico, es de aroma suave. Su forma es de las más redondeadas, con un tamaño de 250 a 600 gramos que supera al resto de  variedades. Destaca porque no se ennegrece al cortarlo por lo cual es ideal para ensaladas o aperitivos.
• Pinkerton. Fruta piriforme y muy alargada, de color verde oscuro, piel oscura y de buen sabor (similar al aguacate Hass). Destaca porque su árbol produce más frutos que las demás variedades.
• Lamb Hass. Piel gruesa con textura guijarrosa y sabor similar al  Hass. Tiene una forma de pera y su peso aproximado es de 280 – 320 gramos. Es considerado un híbrido del aguacate Hass y se diferencia del mismo por ser más resistente al viento y a las altas temperaturas.

Otras variedades: Wurtz, EL Edranol, Ryan, Negra de la cruz, Nabal, Ettinger, etc.

CURIOSIDADES DEL AGUACATE

• ¿Por qué los aguacates se oscurecen una vez cortados? Cuando cortas un aguacate, estás rompiendo las paredes celulares y eso provoca la oxidación. Este proceso de oxidación se puede evitar agregando un agente ácido (como jugo de limón o de lima) y limitando el área de la superficie expuesta al aire.
• Los aguacates son una gran fuente nutritiva de potasio, llegan a contener un 60% más de potasio que los mismos  plátanos.
• Los marineros europeos, en la antigüedad, usaban el aguacate como sustituto de la mantequilla.
• El aguacate Hass contiene más fibra que cualquier otra fruta de consumo común.
• El aguacate en países como Francia y en consecuencia Italia e Inglaterra recibe el nombre de “Avocat” ( que significa abogado ) la palabra inglesa e italiana es ‘avocado’. Esto es debido a que, según cuentan, en Francia, el aguacate llegaba desde Haití y le pusieron el nombre de “la bonne poire” (la buena pera) pero  pronto el precio se disparó alcanzando unos precios altos, lo que supuso que el pueblo francés considerara este alimento un manjar para clases adineradas, como los abogados, por lo que pasó a llamarse «pobres d’avocat», y de ahí quedó el nombre actual de de avocat.
• Comer un aguacate al menos una vez al día es una vía saludable para mantener el colesterol malo bajo control. Lo asegura una investigación publicada en «Journal of the American Heart Association». Los investigadores aseguran que en las dietas para regular el corazón se deberían sustituir los ácidos grasos saturados, presentes en muchas dietas, por los insaturados del aguacate.
• Además de consumir aguacates, esta fruta tiene otros muchos usos: el aceite de Aguacate es utilizado en productos de belleza, se utiliza en tratamientos para retrasar el envejecimiento, para mantener la piel saludable y sin arrugas se hacen mascarillas, e incluso como champú para mantener el cabello más sano y brillante.

Fuente: https://exoticfruitbox.com/

Prepárate para una experiencia frutal que te sorprenderá en cada bocado. La pitaya, también conocida como fruta del dragón, llega con su vibrante color y un sabor que te transportará a lugares exóticos en cada mordisco.

Esta joya tropical no solo es una delicia para tus sentidos, ¡también está cargada de beneficios para tu salud! ¿Quieres saber más? Aquí tienes algunas razones por las que deberías incluir pitaya en tu dieta:

🌈 Rica en Antioxidantes: Los colores vivos de la pitaya son una señal de su contenido de antioxidantes, que ayudan a proteger tus células del estrés oxidativo.

🌱 Fibra para la Digestión: La pitaya es una fuente natural de fibra, lo que favorece una digestión saludable y ayuda a mantener un sistema digestivo feliz.

💪 Vitaminas y Minerales: Está repleta de vitaminas como la C y la B, así como minerales como el hierro y el magnesio.

🥥 Hidratación Natural: Con su alto contenido de agua, la pitaya es perfecta para mantenerte hidratado, especialmente en días calurosos.

🤩 Promueve la Salud de la Piel: Los nutrientes de la pitaya contribuyen a una piel radiante y saludable.

¿Estás listo para sumergirte en la experiencia de la pitaya? Añádela a tus desayunos, ensaladas o simplemente disfrútala sola. ¡Te aseguramos que no te decepcionará!

El mango es una fruta tropical de un sabor muy característico. Además, posee unas propiedades nutricionales muy beneficiosas para nuestra salud.

¿Qué es el mango?

Esta fruta tropical de origen asiático es el fruto del árbol que también se llama mango (Mangifera indica).

Se encuentra dentro del grupo de las frutas semiácidas y curiosamente el árbol es de la misma familia botánica que el anacardo y el pistacho.

El fruto es de forma ovoide, redondeada y en ocasiones aplanada. Su peso varía entre los 150 gramos pudiendo llegar hasta los 2 kg.

Según de cuál de las variedades de que se trate, su color varía entre verde, amarillo y diferentes tonalidades de rosa, rojo y violeta. La piel es gruesa y en el interior puedes encontrar la parte comestible de color amarillo o anaranjado.

Origen del Mango

El árbol del mango (Mangifera indica) es nativo de regiones de la India, Sri Lanka y de las laderas del Himalaya desde donde se ha comercializado estos alimentos desde épocas remotas.

Se conocen textos de la cultura hindú como las Sagradas Escrituras en Sánscrito, las leyendas y el folklore hindú que hablan sobre estos árboles y sus frutos. En estos textos datan su uso aproximadamente en el año 2000 a.c. y se comenta que su uso en aquel tiempo ya era antiguo, pudiendo datar su primer cultivo hace más de 5000 años.

Según la religión budista, su fundador Siddharta Gautama fue iluminado bajo un árbol de mango hace más de 2.500 años.

Ya hacía cerca de dos milenios que este árbol se cultivaba en la India, pero no sería hasta el siglo XVI cuando se empezó a globalizarse.

El gran precursor de este cultivo fue el emperador indio Akbar (s. XVI), el «Rey de reyes», que plantó 100.000 árboles de mango a los pies del Himalaya. Además de buen gobernante, fue un gran visionario.

Expansión del mango

Este árbol normalmente mide 10 metros de altura, pero puede llegar hasta los 20 metros, aunque existen ejemplares en la zona de origen que llegan hasta los 40 metros.

Actualmente se cultiva en zonas tropicales y subtropicales de regiones de todo el planeta gracias a expansión comercial. Como resultado de esta expansión, comerciantes portugueses, españoles principalmente introdujeron este fruto en zonas de Sudamérica y del sur de África.

Más tarde se ha ido expandiendo a zonas de América Central, América del Norte y recientemente a Europa donde los mangos actualmente están en plena expansión.

En la actualidad, según la FAO, el mango es la variedad principal de frutas tropicales que se produce en todo el mundo, seguido de la piña (ananá), la papaya y la palta (aguacate).

¿Dónde se cultiva el mango?

Actualmente, muchas variedades de mangos se cultivan en muchas zonas tropicales y subtropicales de todo el mundo.

Por un lado, estos alimentos se cultivan de forma local para dar abastecimiento a pequeñas localidades o zonas rurales y, por otro lado, existen cultivos masivos desde se exporta internacionalmente estos alimentos.

No son alimentos más exportados, pero en zonas donde se cultiva es una de las frutas más consumidas.

En la actualidad, los países con más exportaciones de mango son la India, China, Tailandia, México, Indonesia, Pakistán, Brasil, Egipto y Bangladesh, entre otros.

La India es el país que más produce mangos de todo el planeta con más de 18 millones de toneladas y que alcanza casi la mitad de las plantaciones de mango que el resto de países juntos, aunque México está aumentando esta producción siendo el principal productor de Latinoamérica.

En España también se cultiva este fruto siendo las costas andaluzas de Málaga y Granada las más cultivadas, aunque recientemente se están realizando nuevos cultivos en la parte norte de Canarias.

Temporada del mango

La temporada de recogida del mango empieza en agosto y se prolonga hasta noviembre. No obstante, según el año la temporada se puede adelantar al mes de julio.

Puedes consultar el calendario de la temporada de las frutas para poder consumir estos alimentos en su momento más óptimo. Además, cuando son de temporada nos aportan más beneficios para nuestra salud, tienen mejor aroma y están más sabrosas, entre otras ventajas.

¿Cómo se come el mango?

El mango es recomendado consumirlo en estado fresco, crudo y de temporada para poder beneficiarnos de todas sus propiedades beneficiosas para nuestra salud.

La fruta alcanza el nivel más apto de maduración en el árbol, es importante que no se recolecte antes de tiempo y que madure fuera del árbol ya que las propiedades nutricionales, el dulzor y el sabor se verían afectados.

Fuente: https://frutapasion.es/

En la familia de los frutos del bosque o frutos rojos solemos dejar en un segundo plano a la diminuta grosella, a cuya intensidad estamos todavía menos acostumbrados en España. Presente en los mercados todo el año, es en los meses de verano cuando la encontramos en su mejor momento, con frutos silvestres y producciones locales que vienen a refrescar nuestro paladar con su potente sabor y propiedades saludables.

Muy apreciadas en el mundo gastronómico precisamente por esa intensidad, y también por su belleza estética, las grosellas son un ingrediente habitual de postres, bebidas, dulces y licores. Aunque hoy en día muchos productores aseguran el abastecimiento con cultivos especializados en otros países europeos, merece la pena aprovechar su temporada natural veraniega para degustarlas en plenitud.

Es cierto que no son un fruto apto para paladares sensibles o demasiado acostumbrados a la dulce suavidad de otras frutas, como los arándanos o las fresas, pero el pequeño esfuerzo de superar esa acidez inicial puede ser bien recompensado.

Qué es la grosella

La grosella es el fruto comestible del grosellero, un arbusto caducifolio de la familia botánica de las Grossulariaceae de la que existen diferentes variedades. Son plantas que no suelen superar los dos metros de altura originarias de Europa y Asia, menos leñosas que otras plantas similares como el frambueso.

Este arbusto produce diminutas flores que crecen en racimo, de un color verde-amarillento, las cuales una vez fecundadas dan lugar al fruto o grosella en sí misma. Son bayas de tamaño pequeño aunque con variaciones, normalmente redondeadas, de aspecto globoso recordando a la uva también por su crecimiento en racimos, pero de dimensiones mucho más reducidas.

De piel fina y tersa y con pequeñas semillas en su interior, la grosella puede presentar diferentes colores en función de la variedad concreta, si bien, en general, es bastante traslúcida y de tonos brillantes.

Distribución, cultivo y variedades principales

Originarias de Europa y Asia, las grosellas crecen de forma silvestre especialmente en zonas del centro y norte del viejo continente, también en regiones más montañosas de climas templados y fríos, agradeciendo más la humedad de bosques y espacios cercanos a ríos, lagos y riachuelos.

Florecen en primavera y es en verano cuando dan sus frutos, pudiendo encontrarlas ya desde finales del mes de junio en las regiones más cálidas, y alargándose su temporada hasta la llegada del otoño, conviviendo con las moras y frambuesas.

Para abastecer la demanda creciente del mercado de las llamadas berries, las grosellas se cultivan en producciones protegidas durante prácticamente todo el año, asegurando su abastecimiento para el consumo o para la industria agroalimentaria. Destacan los cultivos de grosellas de Holanda, Bélgica, Italia e Inglaterra, y también en países latinoamericanos como Chile, desde donde se exportan a Europa durante el invierno.

Las variedades más extendidas y populares de grosellas se distinguen por su color y también por su fecha de maduración.

• Grosella roja o Ribes rubrum, quizá la más conocida y demandada especialmente en Europa, que destaca por su brillante color rojo, tamaño medio y acidez fresca.
• Grosella negra o Ribes nigrum, de tono azul oscuro o prácticamente negro, se conoce también como cassis o zarzaparrilla negra. Generalmente de dimensiones muy reducidas, es más apreciado por su zumo para la elaboración de licores, mermeladas, esencias y dulces, con una mayor acidez casi amarga al natural.
• Grosella blanca o Ribes rubrum, de tono blanquecino o rosáceo, más traslúcida que las anteriores y menos común en cultivos.
• Grosella espinosa o Ribes uva-crispa, de color verde brillante, en ocasiones de un tamaño notablemente mayor a las anteriores, también se destina mayormente a la elaboración de bebidas, mermeladas y compotas, dulces o encurtidos.

Propiedades y beneficios

Con ligeras variaciones en sus propiedades en función de la variedad, algo que se identifica con el color de cada una, la grosella destaca, en general por su bajo contenido calórico en el que predomina el aporte de carbohidratos, pero en muy bajas cantidades.

Es una fruta que ronda las 30-50 kcal por cada porción comestible en crudo, muy rica en agua y fibra, y gran fuente de vitaminas y minerales. Es una gran fuente de antioxidantes, vitamina C, antocianos y caretonoides, además de aportar una notable cantidad de potasio. Las grosellas negras son levemente más energéticas, pero concentran una mayor cantidad de vitaminas y otros micronutrientes.

Es por tanto un alimento muy saludable, poco energético pero saciante e hidratante, que beneficia a la movilidad intestinal y ayuda al buen funcionamiento del organismo, con acción antiinflamatoria, antibacteriana y antioxidante, favoreciendo la absorción del hierro de otros alimentos y potenciando las defensas.

Consejos para adquirirlas y conservarlas en casa

Tal y como hemos comentado, las grosellas actualmente se pueden encontrar frescas prácticamente todo el año, pero es en los meses de verano cuando merece la pena aprovechar su mejor momento procedentes de cultivos locales o más cercanos. Es ahora cuando podemos degustar frutas maduradas hasta su punto óptimo en la planta tras recibir la luz natural del sol, que suele producir grosellas más sabrosas.

Si no tenemos la suerte de poder recolectarlas en su estado silvestre, en los comercios tendremos que tener las mismas precauciones que con otras bayas o pequeños frutos, pues son delicadas, aunque no tanto como las frambuesas. Se presentan en racimos adheridos a pequeñas ramitas, normalmente en barquetas de plástico para evitar que se aplasten.

Hay que fijarse en que las grosellas luzcan brillantes, firmes y sin daños visibles, sin humedad y sin moho, frescas y tersas. En casa aguantarán varios días en la parte menos fría de la nevera si las disponemos en un recipiente limpio, sin amontonarlas, sobre papel de cocina y dejando que transpiren, lejos de otras frutas que despidan etileno, como las manzanas o aguacates. No debemos lavarlas hasta el momento de su consumo, siempre con mucha suavidad.

También podemos encontrarlas congeladas, a menudo formando parte de mezclas de otros frutos del bosque, en forma de mermelada, compota o algunas salsas, y también secas o deshidratadas, como uvas pasas.

Cómo sacarles partido en la cocina

Las grosellas se pueden consumir tal cual al natural, separadas de sus ramitas, para apreciar en su plenitud el frescor intenso y la potencia aromática de esta fruta. Por su pequeño tamaño se introducen enteras en la boca y estallan al masticarlas, causando una explosión refrescante muy diferente a otros frutos del bosque. Si ha madurado bien, proporciona una mezcla de sabores ácidos y dulces deliciosa.

Para suavizar su intensidad se suelen añadir sin más a dulces de todo tipo, a modo de topping, por ejemplo en helados, tartas, pavlovas, pasteles, puddings y postres cremosos. Es un aderezo muy popular del porridge o gachas de avena, de quesos frescos tipo quark o requesón, o de un sencillo yogur natural, sola o combinada con otras frutas.

Frescas o secas, se pueden añadir directamente enteras a la masa de panes y panecillos, bollos, galletas, muffins, bizcochos, scones, tortitas o gofres, o usarlas como relleno de preparaciones tipo crumble, tartas, empanadillas, etc. Su zumo es perfecto para preparar todo tipo de bebidas y es muy apreciado en la elaboración de aguardientes y cócteles.

Por su alto contenido en pectina es perfecta para hacer compotas y mermeladas, también salsas tanto dulces como para platos salados. Es perfecta para acompañar carnes de caza, asados o platos más potentes y grasos, y su frescor marida también con acierto quesos y ensaladas, en forma de vinagreta.

Fuente: https://www.directoalpaladar.com/

Dice el refrán que “el melón por la mañana oro, por la tarde plata y por la noche mata”, es un gran ejemplo de que la sabiduría popular en ocasiones falta a la verdad. No es cierto que no se deba comer melón por la noche, como tampoco lo es que no se pueda tomar después de comer, ni mezclado con otros alimentos, ni que haya que evitarlo en caso de dietas de adelgazamiento por su alto contenido en azúcar.

Existen numerosas verdades y mitos sobre las propiedades del melón, pues, que conviene revisar ahora que llega la temporada y quien más quien menos sucumbe en algún momento del verano a un atracón de esta fruta dulce y refrescante, que puede emplearse también en diversos platos.

No se debe comer melón por la noche

Falso. Comer una o dos rodajitas de melón por la noche es altamente recomendable, aunque solamente en estas fechas. “Es importante que nos concienciemos de que hay que elegir siempre frutas de temporada y de origen local”, señala el nutricionista de Medicadiet, Álvaro Sánchez, de manera que el melón es una elección excelente cuando llega el verano.

Es cierto que algunos profesionales aconsejan evitarlo por la noche dado su alto contenido en hidratos de carbono, que en principio no son necesarios cuando el cuerpo no requiere tanta energía. Sánchez señala, sin embargo, que “contra lo que mucha gente cree, el melón no es especialmente rico en carbohidratos, sino que su contenido es similar al de otras frutas, así que puede comerse sin problemas por la noche, como ocurre con cualquier fruta”. Así pues, si 100 g de manzana contienen 10 g de hidratos de carbono, 100 g de melón amarillo tienen exactamente la misma cantidad, la misma también que 150 g de melón piel de sapo.

El aporte en azúcares por porción es, por tanto, similar al de la manzana, y notablemente inferior al de uvas, higos, plátanos o mango. Sánchez recomienda, sin embargo, que acompañemos en consumo de una o dos porciones diarias de melón con el de otras frutas que complementen su aporte de vitaminas y minerales, y que lo consumamos a cualquier hora del día: antes o después de comer, solo o acompañado.

La sandía es más sana que el melón

Falso. Pese a que tanto sandía como melón son dos frutas de verano muy recomendables, pues son hidratantes, diuréticas y saludables, Sánchez recomienda primar el melón por encima de la sandía. “Si el melón tiene un índice glucémico medio, de 60, el de la sandía es de 70, que ya se considera alto”. Esto significa que la sandía, con un mayor índice glucémico, provocará un pico de glucosa en sangre que hará que volvamos a necesitar azúcar en poco tiempo. Además, al tener menos fibra que el melón nos saciará menos.

Es diurético

Sí, pero no debemos caer en sobrevalorar sus propiedades diuréticas. “Si alguien ha aumentado un kilo de líquidos ya sea por cambios hormonales, por la menstruación, calor, estrés o algún trastorno digestivo, el melón puede ayudar a eliminarlo gracias a sus propiedades diuréticas”, señala Sánchez, lo que no significa que sea quemagrasas, tenga calorías negativas o muchas otras mentiras que han circulado tradicionalmente sobre esta fruta. Al ser un 85% agua y contener fibra y potasio, nos ayuda a eliminar líquidos, aunque es conveniente recordar que “perder líquidos no es adelgazar: para perder peso hay que perder grasa, y no solo eso: debemos mantener a tono la masa muscular”.

En este sentido, la nutricionista Paloma Quintana alerta de que existe un gran desconocimiento sobre la retención de líquidos entre la población, ya que en realidad “muy poca gente tiene un problema real de retención de líquidos que la lleven a apostar por una dieta excesivamente diurética, y mucho menos por suplementos para eliminar líquidos”. La nutricionista asegura que si se presiona la piel y aparece un pequeño edema es señal de que “el organismo está bien hidratado, y que tiene un nivel medio alto de agua”, de manera que conviene tener cuidado con consumir un exceso de diuréticos que puede dar lugar a bajadas de tensión e incluso a la pérdida de vitaminas hidrosolubles.

Es bueno para el sistema nervioso

Cierto, y no solo para el sistema nervioso, sino que favorece numerosas funciones corporales gracias, en buena parte, a su alto contenido en potasio. Es curioso, señala Sánchez, “que con las numerosas mentiras que circulan sobre el melón prácticamente nadie sepa una verdad: que tiene muchísimo potasio, un mineral que buena parte de la población asocia con el plátano”. El potasio, de hecho, no solo es fundamental para el correcto funcionamiento del sistema nervioso, sino también para regular la tensión arterial, y combatir la retención de líquidos. El nutricionista alerta de que existe un déficit generalizado de potasio, un mineral “presente sobre todo en frutas y verduras de hoja verde”.

Tiene muchos antioxidantes

Falso. Se dice mucho del melón que es una fruta especialmente rica en antioxidantes, pero lo cierto es que tiene aproximadamente los mismos que una manzana, y que existen otras frutas y hortalizas que poseen muchos más. Los antioxidantes son importantes para prevenir la oxidación de las células, relacionada con enfermedades degenerativas, y suelen encontrarse en frutas y verduras, especialmente arándanos, fresas, frambuesas, espinacas o brócoli.

El zumo de melón es sanísimo

Falso. “Que apostemos esporádicamente por tomar las frutas en forma de zumos no es ninguna tragedia, pero deberíamos primar siempre el consumo de frutas enteras, ya que se aprovecha la fibra, fundamental para el tránsito intestinal”, explica Quintana. La nutricionista señala, no obstante, que pese a que es más interesante tomar el melón entero siempre que sea posible, es cierto que es una fruta especialmente versátil, que permite numerosas preparaciones muy agradecidas en verano, como zumos y sopas frías, que pueden constituir un entrante delicioso cuando aprieta el calor.

Fuente: https://www.lavanguardia.com/

La vida útil de los champiñones portobello no es muy larga, pero es una pena dejar que estos nutritivos vegetales se desperdicien cuando ha comprado más de lo que puede cocinar y comer. Descubre si se pueden congelar los champiñones portobello

¿Se pueden congelar los champiñones portobello? Sí, puede congelar los champiñones portobello y de diferentes maneras. Puede congelar los champiñones portobello crudos enteros o picados. Blanquear o cocinar los champiñones antes de congelarlos también es una opción. 

Continúe leyendo para obtener instrucciones paso a paso para congelar champiñones portobello usando tres métodos diferentes.

¡También aprenderá cuánto duran los champiñones portobello congelados, cómo descongelarlos y usarlos, y si puede congelar champiñones portobello rellenos!

¿Es una buena idea congelar champiñones?

Los champiñones no duran tanto como otras verduras, como las papas, las zanahorias, las cebollas y el repollo. Además, requieren condiciones específicas de almacenamiento.

Por supuesto, puedes comprar champiñones congelados o secos. Sin embargo, no aportan el mismo sabor y textura que los champiñones frescos. Y tampoco son tan versátiles como los champiñones frescos.

Pero la vida útil de los champiñones frescos es corta. Conservan su mejor calidad durante 2-3 días si los guardas en el frigorífico. Como máximo, los champiñones frescos almacenados en la nevera pueden durar de 5 a 7 días .

Pero esto es si los transfiere de su empaque de supermercado a una bolsa de papel y los guarda en el compartimiento principal de la nevera.

Otra opción es envolver los champiñones en una toalla de papel y colocarlos en una bolsa de plástico con una tapa suelta. Las bolsas de papel y las toallas absorben eficientemente el exceso de humedad de los champiñones, lo que prolonga su vida útil.

Pero, ¿qué sucede si ha comprado más hongos de los que puede comer en una semana? Comer champiñones varios días seguidos puede resultar aburrido si no eres un gran fan de estas verduras.

Entonces, una excelente manera de conservar los champiñones para usarlos más tarde y no desperdiciarlos es congelarlos.

El contenido de agua de las setas es alto. Por lo tanto, congelarlos utilizando las técnicas adecuadas es importante para reducir al mínimo los cambios de sabor y textura .

Dicho esto, es importante tener en cuenta que congelar los champiñones y los productos frescos en general hace que pierdan parte de su valor nutricional. Pero aún así, los champiñones congelados son una buena fuente de vitaminas y minerales B y D.

¿Se pueden congelar los champiñones portobello?

Los hongos portobello son una de las variedades de hongos más populares. Son versátiles, con sabor y textura carnosos. Los champiñones portobello también están ampliamente disponibles.

Si ha comprado más hongos portobello de los que necesita, puede congelarlos. Asegúrese de preparar los champiñones portobello correctamente para mantener su sabor y textura .

Uno de los pasos clave en la preparación de las setas para congelar es limpiarlas adecuadamente.

Cómo limpiar hongos portobello para congelar

Si empiezas a limpiar los champiñones echándolos en un recipiente con agua, no hagas esto con los champiñones portobello que estás a punto de congelar. No es una buena idea poner los champiñones en agua en general, ya que absorben líquido como una esponja.

Entonces, ¿cómo se limpian los champiñones portobello para congelarlos? Limpie la suciedad y los desechos de las tapas de los champiñones con una toalla de papel húmeda. Use un cepillo para raspar la suciedad pesada. Mientras limpia los champiñones, trate de usar la menor cantidad de agua posible. 

A continuación, desenrosque el tallo del hongo. También puedes cortar los tallos con un cuchillo. Luego, raspa las rejillas marrones debajo de las tapas.

Si bien estos son comestibles, puede haber suciedad en ellos. ¡Y así se limpian los champiñones portobello para congelarlos!

Cómo congelar champiñones portobello

Los champiñones portobello se pueden congelar de diferentes maneras. Continúe leyendo para obtener instrucciones paso a paso para congelar champiñones portobello crudos, escaldados y cocidos.

Congelación de champiñones portobello crudos

La forma más fácil y rápida de congelar hongos portobello es congelarlos crudos. Esto es lo que debe hacer:

1. Limpia los champiñones portobello como se describe arriba.
2. Cortar las tapas de los champiñones en cubos del mismo tamaño.
3. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque los cubos de champiñones sobre ella. Asegúrate de que los cubos no se toquen entre sí. 
4. Pon los champiñones en el congelador durante 1-2 horas o hasta que estén sólidos y no se peguen entre sí. 
5. Transfiera los champiñones a una bolsa con cierre hermético resistente o a un recipiente hermético. 
6. Exprima el exceso de aire de las bolsas del congelador. 
7. Etiquete con la fecha y guarde los champiñones en el congelador. Aplane la bolsa con champiñones para ahorrar espacio. 

Champiñones Portobello Blanqueados Congelados

Blanquear es un paso recomendado para congelar la mayoría de las verduras, incluidos los champiñones portobello. Aquí se explica cómo blanquear y congelar los champiñones portobello:

1. Limpiar los champiñones.
2. Coloque los champiñones en agua hirviendo durante unos 2 minutos. 
3. Luego retírelos del agua caliente y colóquelos en un recipiente lleno de agua helada para detener el proceso de cocción. 
4. Pon los champiñones en un plato y sécalos con toallas de papel. 
5. Transfiera los champiñones a una bolsa con cierre hermético y exprima el exceso de aire. 
6. Etiquete con la fecha y ponga los champiñones en el congelador. 

Champiñones Portobello Cocidos Congelados 

Una excelente manera de preservar la textura de los champiñones portobello es cocinarlos antes de congelarlos. Saltear, en particular, ayuda a preservar la firmeza de los hongos portobello cuando se descongelan. Esto es lo que debe hacer:

1. Limpiar los champiñones. 
2. Corta los portobellos en cubos o rebanadas.
3. Saltee a fuego alto en una pequeña cantidad de aceite o mantequilla. Asegúrate de no cocinar completamente los champiñones. Los cocinarás cuando los descongeles.
4. Cuando los champiñones estén a medio cocinar, pásalos a un plato y retira el exceso de aceite con la ayuda de un papel toalla. 
5. Una vez que los champiñones se hayan enfriado, transfiéralos a una bolsa con cierre hermético o a un recipiente hermético y congélelos. 

También puede cocinar los champiñones al vapor antes de congelarlos. Hacer esto ayuda a conservar mejor el sabor de los champiñones.

Los champiñones portobello crudos durarán 10 meses en el congelador y más si proporciona las condiciones de almacenamiento adecuadas. Los portobellos escaldados se mantendrán bien durante unos 12 meses .

Los champiñones portobello salteados, por otro lado, se mantendrán hasta 6 meses en el congelador.

Cómo descongelar y usar champiñones portobello congelados

No importa cómo congele los champiñones, los champiñones descongelados siempre son un poco más blandos que los champiñones frescos.

Por lo tanto, es mejor usarlos en sopas, guisos, guisos y otros platos donde la textura de los champiñones no es de importancia central .

Si los champiñones ya están cocidos o escaldados, agréguelos hacia el final del proceso de cocción para evitar que se cocinen demasiado.

¿Se pueden congelar champiñones Portobello crudos enteros?

Si necesita que el proceso de congelación de hongos portobello sea lo más simple posible, congélelos enteros y crudos.

Limpiar los champiñones y envolver cada tapa de champiñón con film transparente. Pon los champiñones envueltos individualmente en una bolsa de plástico o en un recipiente hermético.

¿Cuánto tiempo duran los champiñones portobello en el congelador?

El tiempo que durarán los champiñones portobello en el congelador depende de cómo los hayas preparado para congelarlos.

Los champiñones portobello congelados pueden pasar del congelador directamente a la fuente de cocción donde se descongelarán y se cocinarán al mismo tiempo .

Pero también puede descongelar los portobellos congelados en el refrigerador y luego cocinarlos como lo haría con champiñones frescos.

Si calienta los champiñones en el microondas para descongelarlos, úselos inmediatamente después de descongelarlos. 

¿Se pueden congelar champiñones portobello rellenos?

Gracias a su forma, los champiñones portobello son excelentes para rellenar. El ingrediente más común para el relleno de champiñones es el queso.

Preparar los champiñones para el relleno y hacer el relleno lleva tiempo. ¿Puedes hacer champiñones rellenos con anticipación y guardarlos en el congelador para usarlos más adelante?

¡Afortunadamente, puedes! Simplemente rellene sus champiñones portobello con su queso favorito y luego transfiéralos a una bandeja para hornear para congelarlos rápidamente .

Cuando los champiñones se hayan endurecido, transfiéralos a un recipiente o bolsa hermética. Puedes poner una hoja de papel pergamino entre las capas de champiñones para evitar que se peguen entre sí.

Los champiñones portobello rellenos se mantendrán bien en el refrigerador hasta por 3 meses. Cuando llegue el momento de hornearlos, transfiera los champiñones portobello congelados a un horno precalentado y hornee.

¿Se pueden congelar champiñones rellenos cocidos?

Cuando se trata de champiñones rellenos, es mejor congelarlos antes de cocinarlos. Pero si te sobraron champiñones rellenos, no los deseches. Todavía puedes congelarlos para recalentarlos y comerlos más tarde.

Para congelar hongos portobello cocidos, primero déjelos enfriar por completo . Luego, coloque los champiñones en una bandeja para hornear para congelarlos individualmente como lo haría con los champiñones rellenos crudos.

Cuando los champiñones estén todos congelados y no se peguen entre sí, transfiéralos a un recipiente hermético o una bolsa para congelar.

Si la temperatura del congelador es estable, los champiñones permanecerán seguros para el consumo durante 2 o 3 meses. Pero es mejor comerlos dentro de los 2 meses para obtener el mejor sabor y textura. 

Cuando quieras comer los champiñones, no los dejes descongelar en la nevera o a temperatura ambiente.

El mejor método es transferir los champiñones rellenos a un horno precalentado y cocinar hasta que los champiñones estén completamente calientes y el queso del relleno se derrita.

Fuente: https://solucionatuspreguntas.com/