Desmontando mitos y realidades sobre batidos y zumos: ¿son tan nutritivos como la fruta?

En la actualidad, los batidos se encuentran en pleno auge, tanto desde la perspectiva nutricional, como fuente de vitaminas en la dieta, o como una opción refrescante para combatir el calor. Se escucha cada vez más sobre los famosos batidos y zumos ‘detox’, pero, ¿realmente cumplen alguna función?

En realidad, nuestro organismo cuenta con órganos como el hígado y los riñones, encargados de depurar nuestro cuerpo, por lo que podríamos afirmar que los productos ‘detox’ no son esenciales en la dieta. Sin embargo, esto no significa que los batidos sean una elección poco saludable.

Batidos vs. Zumos:

Cuando preparamos un batido, trituramos los ingredientes, manteniendo la fibra en alimentos como frutas, verduras y hortalizas. Por otro lado, al hacer un zumo, eliminamos la fibra de los alimentos. ¿Qué implica esto? Los batidos nos proporcionan una mayor cantidad de nutrientes, ya que, al desechar la fibra en los zumos, absorbemos principalmente azúcares, perdiendo los beneficios de la fibra y liberando los azúcares, lo que resulta en un aumento repentino de glucosa en el cuerpo. Además, los batidos se absorben de manera más lenta que los zumos, lo que reduce el pico de azúcar en sangre y nos hace sentir más saciados.

Por otra parte, los expertos recomiendan consumir la fruta y la verdura entera siempre que sea posible, puesto que el hecho de masticar los alimentos ralentiza la ingesta y permite una absorción más gradual en el organismo, lo que prolonga la sensación de saciedad.

Sin embargo, esto no implica que los batidos sean perjudiciales; de hecho, en ciertas circunstancias, pueden ser muy beneficiosos. Son especialmente recomendables para deportistas o personas que buscan aumentar de peso, especialmente si se elaboran con ingredientes de calidad. Además, son una excelente opción para aquellos que tienen dificultades para consumir frutas o verduras debido a su textura.

En resumen, los profesionales de la nutrición explican que, aunque los zumos y batidos frescos son una opción natural durante los meses de verano, no deben sustituir al consumo de frutas y verduras en su forma natural. «Si tuviéramos que elegir, los batidos son preferibles a los zumos», aseguran.

5 ideas para preparar batidos en casa:

Existen innumerables combinaciones para disfrutar de un batido casero. Si buscas una absorción rápida, opta por batidos basados en frutas; si prefieres una absorción más lenta, añade verduras, hortalizas o carbohidratos complejos como la avena, junto con una fuente de proteínas o grasas como el yogur griego o frutos secos.

• Batido de plátano, fresas, coco rallado y leche o bebida vegetal: ideal como fuente de energía previa al ejercicio.
• Batido de frambuesas, chía, remolacha y menta: refrescante y rico en omega-3.
• Batido de yogur, avena, crema de cacahuete y mango: perfecto para aumentar de peso de forma saludable.
• Batido de manzana verde, espinacas, zumo de limón, semillas de sésamo y agua de coco: ligero y repleto de vitaminas.
• Batido de yogur griego, manzana, remolacha y zanahoria: saciante y nutritivo gracias a la combinación de yogur y verduras.