Tortitas saladas de calabacín y queso
Una forma deliciosa de disfrutar los calabacines de temporada, perfecta como aperitivo, cena ligera o acompañamiento. Crujientes por fuera, jugosas por dentro… ¡y listas en pocos minutos!
Ingredientes
-
-
porciones
-
2 calabacines medianos (sin pelar, rallados)
-
2 huevos
-
80 g de queso rallado (tipo parmesano, cheddar o el que prefieras)
-
4 cucharadas de pan rallado
-
1 diente de ajo picado
-
Perejil fresco picado (opcional)
-
Sal y pimienta al gusto
-
Aceite de oliva virgen extra para freír
Instrucciones
-
Paso 1
Ralla los calabacines con piel y colócalos en un colador. Añade una pizca de sal, remueve y deja reposar unos 10-15 minutos para que suelten el agua. -
Paso 2
Escúrrelos bien, presionando con una cuchara o paño limpio para quitar el exceso de líquido. -
Paso 3
En un bol, mezcla los calabacines con los huevos, el queso, el pan rallado, el ajo, el perejil, sal y pimienta. Forma pequeñas tortitas con la masa. -
Paso 4
Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe las tortitas unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. -
Paso 5
Escúrrelas sobre papel absorbente y ¡listo! -
Consejos
Puedes hacerlas al horno si prefieres una versión más ligera: 200 °C, 15-20 minutos, volteándolas a mitad de cocción. Acompáñalas con una salsa de yogur, hummus o una ensalada fresca.