Revuelto de setas de otoño con ajo y perejil
Nada como aprovechar las deliciosas setas de temporada de noviembre para preparar un plato sencillo, aromático y lleno de sabor. Este revuelto de setas es ideal como cena ligera, entrante o acompañamiento, y resalta todo el potencial de estos tesoros del bosque.
Acompaña este revuelto con una rebanada de pan rústico o una tostada de pan integral. También puedes añadir unos taquitos de jamón o unas lascas de parmesano para un toque extra de sabor.
Ingredientes
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2 porciones
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300 g de setas variadas (níscalos, boletus, champiñones, trompetas de la muerte…)
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3 huevos grandes
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2 dientes de ajo
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1 cucharada de perejil fresco picado
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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Sal y pimienta negra al gusto
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(Opcional) Un chorrito de vino blanco
Instrucciones
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Paso 1
Limpia bien las setas, eliminando restos de tierra con un paño húmedo o un cepillo (no las laves directamente bajo el grifo para que no absorban agua). Corta las setas en trozos medianos y pica finamente los ajos. -
Paso 2
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade el ajo. Sofríelo a fuego medio hasta que esté dorado. Agrega las setas y saltéalas durante 5-7 minutos, hasta que suelten y evaporen su agua. Si deseas, añade un chorrito de vino blanco y deja reducir. -
Paso 3
Bate los huevos con una pizca de sal y pimienta, e incorpóralos a la sartén. Remueve suavemente hasta que los huevos cuajen al gusto (mejor si quedan jugosos). -
Paso 4
Añade el perejil picado antes de servir.