Potaje de Vigilia de Semana Santa
En la rica tradición culinaria de la Semana Santa española, el potaje de vigilia ocupa un lugar destacado. Este plato, consumido durante los días de Cuaresma y especialmente en Viernes Santo, es un claro ejemplo de la cocina de aprovechamiento y la creatividad gastronómica.
El potaje de vigilia combina ingredientes humildes como los garbanzos, las espinacas y el bacalao, transformándolos en una comida reconfortante y llena de sabor. Esta receta, que se remonta siglos atrás, refleja la esencia de la cocina casera y tradicional, donde cada ingrediente se utiliza con ingenio para crear un plato abundante y nutritivo.
Sumérgete en la historia y el sabor de la Semana Santa con esta receta clásica de potaje de vigilia, que nos recuerda la importancia de la familia, la comunidad y las tradiciones culinarias en estos días tan especiales. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia gastronómica única que deleitará tus sentidos y alimentará tu alma!
Ingredientes
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porciones
- 250 gramos de garbanzos secos
- 150 gramos de espinacas frescas
- 2 huevos duros
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 100 gramos de bacalao desalado
- 100 gramos de espinas de bacalao (opcional, para dar sabor)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Remojar los garbanzos: La noche anterior, pon los garbanzos en remojo en abundante agua fría con sal. -
Paso 2
Cocción de los garbanzos: Al día siguiente, escurre los garbanzos remojados y ponlos en una olla grande con agua suficiente para cubrirlos. Añade las espinas de bacalao (si las estás utilizando) y una hoja de laurel. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina los garbanzos durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que estén tiernos. Escúrrelos y reserva el caldo de cocción. -
Paso 3
Preparación de las verduras: Mientras los garbanzos se cocinan, prepara las verduras. Pica finamente la cebolla, los ajos, el pimiento y los tomates. -
Paso 4
Cocción de las verduras: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, los ajos y el pimiento hasta que estén tiernos. Luego, añade los tomates picados y cocina hasta que se deshagan y se forme una salsa espesa. Agrega el pimentón dulce y cocina un par de minutos más. -
Paso 5
Incorporación al potaje: Una vez que los garbanzos estén cocidos, añade las verduras sofritas a la olla junto con las espinacas lavadas y troceadas. Corta los huevos duros en rodajas y añádelos también. Deja que el potaje hierva a fuego medio durante unos 10 minutos más para que todos los sabores se mezclen bien. -
Paso 6
Preparación del bacalao: Mientras el potaje hierve, desmiga el bacalao desalado y añádelo a la olla. Cocina durante unos minutos más, hasta que el bacalao esté caliente. -
Paso 7
Servir: Prueba y rectifica la sazón si es necesario con sal. Sirve el potaje caliente acompañado de un buen trozo de pan.