Potaje de Vigilia de Semana Santa
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En la rica tradición culinaria de la Semana Santa española, el potaje de vigilia ocupa un lugar destacado. Este plato, consumido durante los días de Cuaresma y especialmente en Viernes Santo, es un claro ejemplo de la cocina de aprovechamiento y la creatividad gastronómica.
El potaje de vigilia combina ingredientes humildes como los garbanzos, las espinacas y el bacalao, transformándolos en una comida reconfortante y llena de sabor. Esta receta, que se remonta siglos atrás, refleja la esencia de la cocina casera y tradicional, donde cada ingrediente se utiliza con ingenio para crear un plato abundante y nutritivo.
Sumérgete en la historia y el sabor de la Semana Santa con esta receta clásica de potaje de vigilia, que nos recuerda la importancia de la familia, la comunidad y las tradiciones culinarias en estos días tan especiales. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia gastronómica única que deleitará tus sentidos y alimentará tu alma!
Ingredientes
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porciones
- 250 gramos de garbanzos secos
- 150 gramos de espinacas frescas
- 2 huevos duros
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 100 gramos de bacalao desalado
- 100 gramos de espinas de bacalao (opcional, para dar sabor)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Remojar los garbanzos: La noche anterior, pon los garbanzos en remojo en abundante agua fría con sal. -
Paso 2
Cocción de los garbanzos: Al día siguiente, escurre los garbanzos remojados y ponlos en una olla grande con agua suficiente para cubrirlos. Añade las espinas de bacalao (si las estás utilizando) y una hoja de laurel. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina los garbanzos durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que estén tiernos. Escúrrelos y reserva el caldo de cocción. -
Paso 3
Preparación de las verduras: Mientras los garbanzos se cocinan, prepara las verduras. Pica finamente la cebolla, los ajos, el pimiento y los tomates. -
Paso 4
Cocción de las verduras: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, los ajos y el pimiento hasta que estén tiernos. Luego, añade los tomates picados y cocina hasta que se deshagan y se forme una salsa espesa. Agrega el pimentón dulce y cocina un par de minutos más. -
Paso 5
Incorporación al potaje: Una vez que los garbanzos estén cocidos, añade las verduras sofritas a la olla junto con las espinacas lavadas y troceadas. Corta los huevos duros en rodajas y añádelos también. Deja que el potaje hierva a fuego medio durante unos 10 minutos más para que todos los sabores se mezclen bien. -
Paso 6
Preparación del bacalao: Mientras el potaje hierve, desmiga el bacalao desalado y añádelo a la olla. Cocina durante unos minutos más, hasta que el bacalao esté caliente. -
Paso 7
Servir: Prueba y rectifica la sazón si es necesario con sal. Sirve el potaje caliente acompañado de un buen trozo de pan.