Gazpacho de zanahoria, la versión más sana y original
El gazpacho de zanahoria es una receta deliciosa y refrescante que es perfecta para el verano. Es una forma sencilla de disfrutar de las zanahorias, que son una excelente fuente de vitaminas, minerales y fibra.
Ingredientes
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porciones
- 6 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos.
- 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en trozos.
- 1 pepino, pelado y cortado en trozos.
- 2 tomates maduros, cortados en trozos.
- 1 cebolla, pelada y cortada en trozos.
- 2 dientes de ajo, pelados y picados.
- 3 tazas de agua fría.
- 1/4 de taza de vinagre de vino tinto.
- 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen.
- Sal y pimienta al gusto.
- Hojas de albahaca o perejil fresco para decorar.
Instrucciones
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Paso 1
En una olla grande, hierve las zanahorias hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y deja que se enfríen. -
Paso 2
En una licuadora o procesador de alimentos, agrega las zanahorias cocidas, el pimiento rojo, el pepino, los tomates, la cebolla y el ajo picado. Mezcla hasta obtener una mezcla suave. -
Paso 3
Agrega el agua fría, el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva. Mezcla nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Prueba y ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto. -
Paso 4
Refrigera el gazpacho durante al menos 2 horas antes de servir, para que esté bien frío y los sabores se mezclen. -
Paso 5
Sirve el gazpacho en tazones individuales y decora con hojas de albahaca o perejil fresco.