Crema de calabaza especiada con leche de coco y jengibre

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Crema de calabaza especiada con leche de coco y jengibre

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receta

Puedes servirla como primer plato en una cena otoñal o dentro de una calabaza vaciada, ideal para sorprender en Halloween 🎃

Ingredientes

  • porciones

  • 700 g de calabaza pelada y troceada

  • 1 cebolla mediana

  • 1 diente de ajo

  • 1 trozo pequeño de jengibre fresco (unos 2 cm)

  • 400 ml de leche de coco

  • 500 ml de caldo de verduras

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 pizca de cúrcuma

  • 1 pizca de comino molido

  • Sal y pimienta negra al gusto

  • Pipas de calabaza tostadas y un chorrito de aceite de oliva para decorar

Instrucciones

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  • Paso 1

    Sofrito aromático: En una cazuela, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada junto con el ajo y el jengibre rallado durante unos minutos, hasta que la cebolla esté transparente.

  • Paso 2

    Añade la calabaza: Incorpora la calabaza troceada, la cúrcuma y el comino. Cocina 5 minutos removiendo para que se integren los sabores.

  • Paso 3

    Cuece: Vierte el caldo de verduras, tapa y deja cocinar a fuego medio unos 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.

  • Paso 4

    Tritura: Añade la leche de coco y tritura hasta obtener una crema suave y cremosa. Ajusta de sal y pimienta.

  • Paso 5

    Sirve: Decora con un chorrito de aceite de oliva, unas pipas de calabaza y, si quieres, un toque extra de leche de coco o hierbas frescas.

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