Setas
Las setas constituyen un alimento muy especial, con una enorme variedad de formas, colores y aromas. Son la parte comestible de los hongos que emergen en determinadas épocas del año en la tierra o sobre restos vegetales, en zonas de bosque y en el campo.
Setas boletus erynguil
Si por algo destacan las setas es por su alto poder contra el envejecimiento. Contienen gran cantidad de antioxidantes (polifenoles, flavonoides, vitamina C…) que ayudan a la oxigenación celular, combaten los radicales libres y promueven la longevidad.
El consumo de setas aumenta la producción de citoquinas, unas células que ayudan a combatir las infecciones.
También contienen polisacáridos y vitaminas como la vitamina C, compuestos fundamentales para un buen funcionamiento del sistema inmune y las defensas naturales del organismo.
Las setas son alimentos alcalinos que ayudan a regular el nivel de acidez en el organismo y que contienen buenas cantidades de selenio. Este compuesto, junto con los beta-d-glucanos, desempeña un papel esencial en la función del hígado y actúa como un desintoxicante natural.
Las setas tienen un bajo índice glucémico por lo que son muy recomendables para personas con diabetes.
Las setas son una buena fuente de hierro y otros minerales, como el selenio y el cobre, fundamentales en la formación de queratina y en el suministro de nutrientes vitales a los folículos pilosos.
Tomate
La mandarina es una fruta deliciosa y nutritiva que se puede disfrutar de diversas formas. Es una excelente opción para incluir en la dieta diaria.
Tomate cherry
El tomate cereza es un fruto pequeño y redondeado, cuyo tamaño varía entre una yema de un dedo y una pelota de golf, y su forma puede ser esférica o ligeramente obolonga. Suele ser de color rojo, aunque existen variedades de color naranja, amarillo, verde, y negro.
El licopeno es el pigmento que da color a esta fruta y que además se encarga de retrasar la oxidación de las células.
Los tomates tienen un total de 8 vitaminas y hasta 16 minerales diferentes. A, B1, B2, B3, B6, C, K y E, potasio, cloro, fósforo, calcio, azufre, magnesio, sodio, hierro, cobre, zinc, yodo, cobalto, manganeso, cromo, níquel y flúor.
Su gran cantidad de vitamina A ayuda a la mejora de la visión además de evitar enfermedades visuales.
Los tomates cherry contienen ácido cumárico y ácido clorogénico necesarios en la lucha contra las nitrosaminas que se produce al fumar. Destacar que las nitrosaminas son los principales agentes cancerígenos presentes en el humo de un cigarro.
Los tomates cherry contienen un alto porcentaje de agua, lo que los convierten en un alimento perfectamente compatible con las dietas de adelgazamiento.
Tomate Kumato
El tomate Kumato, también llamado tomate negro, es una mezcla de diferentes variedades, obtenida mediante métodos tradicionales y naturales. Se diferencia de otras variedades por su color verde oscuro casi negro, su sabor dulce e intenso y su forma redondeada.
- Alto contenido en vitamina A y vitamina C.
- Elevado contenido de magnesio y potasio.
- No posee colesterol y tampoco grasas saturadas.
- Le ofrece a nuestro organismo solamente unas 30 calorías por cada 100 g.
- Tiene la capacidad de fortalecer nuestro sistema inmunológico.
- Es de gran ayuda para la buena salud del corazón.
- Se recomienda para aquellas personas que sufren de hipertensión.
- Posee propiedades diuréticas y desintoxicantes.
Uvas
Las uvas son una fruta que se consume desde la prehistoria y a la que grandes culturas, como los griegos y los romanos, rindieron culto por sus propiedades y por el vino que se elabora con ella. Sin embargo, más allá de la bebida, las uvas poseen grandes propiedades nutritivas y se recomiendan para una dieta saludable.
Las uvas se dividen en gran cantidad de variedades, si bien la clasificación básica es uvas negras y uvas blancas.
Las uvas negras son ricas en antioxidantes, como la antocianina y el resveratrol.
Las uvas blancas poseen quercitina, un flavonoide con propiedades antiinflamatorias.
Aparte de esta clasificación genérica, encontramos en el mercado tinerfeño las siguientes variedades locales y extranjeras:
Listan blanco: De pulpa blanca y carnosa, y sabor dulce, muy utilizada en vino.
Listan negro: De pulpa carnosa, muy utilizada en vino.
Negramoll: Muy apreciada para el vino.
Red Globe: De color rosado, sabor dulce y suave. Es una de las variedades con mayor presencia en el mundo.
Cardinal: De color negro, jugosa y aromática.
Napoleón o Imperial: De color negro y pulpa jugosa.
Aledo: De recolección tardía, entre noviembre y diciembre. De color blanco pálido y poca dulzura. Es la típica de fin de año.
Uva moscatel: Puede ser blanca, negra o roja, posee un delicado aroma y sabor dulce.
Ideal o Italia (moscatel italiano): De colror amarillo verdoso y sabor neutro.
Thompson Seedless (sultanina): De color verdoso amarillo, se utiliza para producir pasas de Corinto.
Zanahoria
La zanahoria es una hortaliza de consumo extendido por todo el mundo gracias a su agradable sabor, su textura y la variedad de formas para consumirla, guisadas, crudas, en platos salados, dulces…
Las zanahorias son ricas en vitamina A y carotenoides. También son fuente de minerales como: el potasio, fósforo, magnesio, yodo y calcio; vitamina B3, E, K y folatos.
Gracias a estos nutrientes, es un poderoso antioxidante, facilita el proceso de digestión y combate el estreñimiento.