Flan cremoso de caqui y yogur sin horno

Flan cremoso de caqui y yogur sin horno

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receta

El caqui aporta un dulzor natural y una textura sedosa que permite reducir el azúcar añadido. Además, es rico en fibra, potasio y antioxidantes.

Ingredientes

  • porciones

  • 3 caquis maduros (tipo persimón o blandos)

  • 2 yogures naturales o griegos (125 g cada uno)

  • 200 ml de leche

  • 3 hojas de gelatina neutra (o 1 sobre de gelatina en polvo, unos 7 g)

  • 2 cucharadas de miel o azúcar moreno

  • Unas gotas de esencia de vainilla (opcional)

  • Caramelo líquido para el fondo del molde

Instrucciones

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  • Paso 1

    Hidrata la gelatina: Si usas hojas, colócalas en agua fría durante unos minutos hasta que se ablanden.

  • Paso 2

    Pela los caquis, retira las semillas (si las hay) y tritúralos con los yogures hasta obtener una crema fina.

  • Paso 3

    Pon la leche en un cazo con la miel (o azúcar) y la vainilla. Cuando esté caliente (sin hervir), añade la gelatina escurrida y remueve hasta que se disuelva completamente.

  • Paso 4

    Incorpora la leche con gelatina al batido de caqui y yogur. Mezcla bien hasta que quede homogéneo.

  • Paso 5

    Cubre el fondo de cada molde con caramelo líquido y añade la mezcla. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas.

  • Paso 6

    Desmolda y sirve frío: Puedes decorar con láminas de caqui fresco o una pizca de canela.

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