Bizcocho de vino tinto con peras

Paso 1

Pelar las peras dejándoles el rabito. Poner en un cazo donde quepan justas las peras, el vino con el azúcar, el anís estrellado, los clavos de olor y la canela. Llevar a ebullición y dejar hervir 5 minutos. Con la ayuda de una cuchara colocar las peras dentro del vino y bajar el fuego al mínimo, dejándolas hervir durante una hora, tapadas y a fuego muy lento. Retirar del fuego y enfriar. Es mejor hacerlas de un día para otro, para que las peras reposen dentro del vino.

Paso 2

Sacar las peras del vino, secarlas con papel de cocina y reservar 125 ml. de vino para hacer el bizcocho.

Paso 3

Muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, para ello es necesario sacar la mantequilla y los huevos de la nevera, dos horas antes de la preparación.

Paso 4

Mezclar y tamizar la harina, el cacao, la levadura y la sal. Reservar. Poner en un bol la mantequilla y el azúcar, batir con varillas eléctricas hasta conseguir una crema lisa y suave.

Paso 5

Sin dejar de batir añadir los huevos de uno en uno, teniendo cuidado de integrar bien un huevo antes de echar el siguiente, agregar el vino y mezclar bien. Por ultimo incorporar la harina, cacao, levadura y sal tamizados y mezclar con una espátula hasta conseguir una masa lisa, densa y homogénea.

Paso 6

Engrasar el molde y forrarlo con papel vegetal, verter la mezcla dentro, alisarla con una espátula.

Paso 7

Colocar las peras dentro de la masa empujándolas ligeramente hacía abajo.

Paso 8

Meter en el horno precalentado (calor arriba y abajo) a 170º durante 35 minutos. Comprobar que está cocido pinchando con un palillo. Dejar enfriar dentro del molde.

Paso 9

Desmoldar una vez que este frío y espolvorear con azúcar glass.