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Con lo que cuesta un kilo hay que hacer todo lo posible para aprovecharlos al máximo. Con este truco puedes conservar tomates frescos durante más tiempo.

Aunque me he pasado mucho tiempo renegando de ellos, en los últimos años me he vuelto tan fan de los tomates que incluso podría escribir una oda sobre ellos.

Son un manjar de tal calibre que no sólo hay que aprovechar hasta la última pepita, también hay que hacer todo lo posible para conservar tomates frescos durante más tiempo. Especialmente si vienen de la huerta de algún conocido.

Como suele ocurrir con todas las frutas, la propia piel del tomate hace un buen trabajo para conservar su interior en perfecto estado pero no es perfecta. La humedad se acaba escapando por la parte superior (donde está el tallo) y acaba convirtiendo tomate lozano en uno arrugado y blandurrio.

El truco para conservar tomates frescos durante más tiempo

Por suerte en Serious Eats han encontrado la forma de conservar tomates frescos durante más tiempo. Y lo cierto es que no puede ser más sencillo.

Sólo hay que quitarles el tallo guardarlos boca a abajo (con la parte del tallo tocando el plato). Puede parecer una tontería, pero tras probarlo con decenas de tomates han comprobado que funciona. Si colocamos dos tomates comprados a la vez boca arriba y boca abajo el que está del revés se conservará en mejores condiciones durante más tiempo.

No sólo no se arruga tanto, sino que no pierden agua con tanta rapidez. Pesaron los tomates antes y después, aquellos que estaban colocados boca abajo perdieron entre 1% y un 2% del peso mientras que los que se colocaron boca arriba perdieron hasta un 7%.

En cuanto a dónde almacenarlos, desde Serious Eats aseguran que todo depende de cuándo quieras comerlos. Si están maduros y vas a hacerlo en los próximos días lo mejor es dejarlos a temperatura ambiente. Si vas a tardar una semana en comerte los tomates mejor que los dejes en la nevera y los saques a temperatura ambiente un rato antes de comerlos.

Fuente: https://www.elespanol.com/

Pequeños, pero muy saludables. A pesar de que los arándanos no sean una de las frutas más populares en España, esconden increíbles beneficios. Así lo aseguran desde la Escuela de Medicina de Harvard, que recomienda comer este alimento como mínimo tres veces a la semana para prevenir problemas cardíacos.

Son afirmaciones que se extraen de un estudio dirigido por el doctor Eric Rimm, profesor asociado de la Escuela de Salud Pública de Harvard. Tras analizar la dieta de más de 93.000 mujeres jóvenes de entre 25 y 42 años durante 18 años, los resultados arrojaron que aquellas que consumían mayor cantidad de arándanos tenían un 34% de probabilidades menos de sufrir un ataque cardíaco.

Resultados, aseguran, esclarecedores, porque las mujeres son un grupo que, en general, presenta un bajo riesgo de sufrir ataques al corazón, y son hallazgos que podrían aplicarse también a los hombres y hacerse extensibles a otros grupos de edad. Como apunta el doctor Rimm, “si se realizan estudios de alimentación en los que se alimenta a las personas con una dieta específica durante cuatro semanas, la biología de lo que sucede es similar en una persona de 60 y 25 años”, por lo que se espera “que el beneficio no sea muy diferente para los demás”.

Pero, ¿qué es lo que convierte a los arándanos en beneficiosos para el corazón? La principal razón podría ser que estas bayas son ricas en unos compuestos que reciben el nombre de antocianinas. Son sustancias presentes también en las pieles de las uvas y que, además de aportar color a estas frutas, tienen propiedades que ayudan a disminuir, entre otras cosas, la presión arterial.

Los arándanos, un ‘superantioxidante’
El estudio de Rimm sugiere que las antocianinas son particularmente saludables para el corazón, pero se apresura a señalar que, si bien su estudio propone a las antocianinas como buenos alimentos para la dieta, no es definitivo. “Nuestra hipótesis subyacente es que estos alimentos son beneficiosos porque tienen un alto contenido de antocianinas, pero aún no se ha demostrado si es solo esta o alguna otra sustancia en los arándanos”, apunta el investigador.

No obstante, esta súperfruta no solo tiene beneficios que mantienen sano el corazón. Su alto contenido en antioxidantes como flavonoides y taninos ayudan, entre otras cosas, a combatir los radicales libres en la piel, lo que favorece un aspecto de la piel más joven y suave.

Las antocianinas además ayudan a preservar una buena memoria. De hecho, varios estudios han demostrado que cumplen una importante labor en la prevención del deterioro cognitivo. Además, los antioxidantes que presentan estas bayas también favorecerían en el mantenimiento de un mejor estado de ánimo.

La visión también se vería beneficiada por este superalimento. Las “culpables”, de nuevo, las antocianinas, pues su gran cantidad de antioxidantes previenen los daños oculares y protegen a la retina del daño oxidativo.

Estos mismos antioxidantes aportan otros beneficios para el organismo como su capacidad antiinflamatoria y la prevención de infecciones urinarias.También ayudan a luchar contra la diabetes, puesto que esta fruta mejora la sensibilidad a la insulina en personas resistentes a esta hormona. Eso sin contar que, esta superfruta, favorece además la presencia del colesterol bueno en sangre, y es que aumentan la síntesis hepática de colesterol bueno (HDL) e inhiben el malo (LDL).

Cómo incorporarlos a tu dieta
Los arándanos son uno de los alimentos más saludables que pueden incorporarse a la dieta. Pero además su sabor dulce le convierte en el mejor acompañante de otros alimentos como el yogur o los cereales. Esta, de hecho, es una de las opciones más sanas.

También son frutas fáciles de ingerir en forma de batido o, incluso, como ingrediente en ensaladas a las que se añadan otros superalimentos como las nueces. Aunque también puede optarse por elaborar salsas o mermeladas a base de arándanos que también conservarán sus excelentes propiedades.

Fuente: https://www.miarevista.es/

Antes de comenzar a cocinar, queremos que conozcas todos los beneficios que la pera tiene para tu organismo. Te sorprenderá todo lo que este fruto hace por ti.

• Es una fruta rica en agua, ideal para mantenerte hidratado durante el día. ¡No dejes que el calor del verano te deshidrate, y come más peras!
• Su consumo ayuda a prevenir diversas enfermedades como diabetes, obesidad, alergias, estreñimiento, artritis, presión arteria, gastritis infecciones en la sangre e incluso algunos tipos de cáncer.
• Por su composición nutricional, la pera es ideal para las dietas que buscan adelgazar y también para perder peso.
• También ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, manteniendo la salud del corazón en buen estado.
• Además, mejora y regula el tránsito intestinal, debido a su rico contenido en fibra.
• Una de las vitaminas más valiosas de la pera es la C, la cual es de suma importancia para poder absorber el hierro de los alimentos vegetales, también para crear colágeno y llevar a cabo otras funciones del organismo.
• La vitamina C de la pera también ayuda a fortalecer las defensas del organismo, mejorando la actividad del sistema inmune.
• Finalmente, este es un alimento que se tolera muy bien, ideal para personas con estómagos delicados.

Curiosidades que debes conocer

• Tiene una gran variedad de usos en el mundo gastronómico: con esta fruta se pueden hacer vinos, sidras, licores, mermeladas, licuados, jugos, conservas en almíbar y postres como gelatinas.
• Existen alrededor de 2 mil tipos de peras en el mundo, las cuales varían en forma, tamaño y color. Las más famosas son Anjou, Barlett, Bocs, Seckel y Kieffer.
• En México se producen más de 24 mil toneladas de pera al año, y los principales productores son los estados de Michoacán, Morelos y Puebla.
• De esta producción, 40 mil toneladas son destinadas al mercado internacional.

Fuente: cocinafacil.com.mx

Es una mutación. Del melocotón. Esto es el paraguayo, esa fruta con forma aplastada, que inunda las fruterías y tiendas de comestibles en verano.

El paraguayo (Prunus persica var. platycarpa) es uno de esos productos sin especial prestigio; como lo pone de manifiesto el que no haya grandes, ni pequeñas, recetas con él. Esto es lo que tienen las frutas baratas, porque en la alimentación, ya se sabe, el clasismo es la norma; hay productos delicatesen que (casi)todo el mundo quiere probar y otros que… que bueno, que ahí están.

El paraguayo es un producto climatérico (madura después de la cosecha) y al ser de la familia del melocotón tiene algunas características comunes: tiene una piel lisa y aterciopelada, con una amplia gama de verdes y rojos en su color, y presenta una pulpa carnosa, perfumada, dulce y jugosa, normalmente blanca, con un hueso pequeño.
Esta fruta posee un sabor que pasa por una extensa gama de dulces, y cuando está un poco verde es un placer el poder hincarle el diente.

Se cultiva principalmente en regiones templadas y tiene unas exigencias de suelo y cultivo similares al del melocotonero. En España, uno de los países destacados en la producción de esta fruta, las zonas de mayor cultivo son Murcia – siendo la principal comarca productora la Vega Alta, en especial los municipios de Cieza y Calasparra-, y Aragón.

El paraguayo procede de China, donde era llamado ‘ping-tzu-tao’ (melocotón de plato) y fue, paradojas de la historia, la fruta preferida de los emperadores de ese país. Desde China se extendió a Europa y Estados Unidos. Y hasta ahora.

Fuente: http://territoriogastronomico.com/

La temporada estrella de los melones ha llegado con el mes de mayo. Esta deliciosa fruta similar a la sandía es de las favoritas de la temporada de verano, pero su apariencia siempre es un problema para elegir la que está en mejores condiciones para su consumo. Hoy aprenderás algunos consejos para identificarlos y disfrutar del melón más dulce de la frutería.

Los beneficios del melón, cuyo nombre originario es Cucumis melo, son conocidos principalmente por su gran contenido de agua y su bajo aporte calórico, pero además es fuente de fibra y de potasio, favorece el desarrollo de glóbulos rojos y tiene propiedades laxantes. Todo ello convierten al melón en no solo una fruta sabrosa, sino nutritiva.

Los beneficios del melón, cuyo nombre originario es Cucumis melo, son conocidos principalmente por su gran contenido de agua y su bajo aporte calórico, pero además es fuente de fibra y de potasio, favorece el desarrollo de glóbulos rojos y tiene propiedades laxantes. Todo ello convierten al melón en no solo una fruta sabrosa, sino nutritiva.

El melón, fresco y nutritivo

También el frescor que aporta es elegido por muchos para refrescarse en verano, y no tiene por qué utilizarse solo para el postre, también es un aperitivo perfecto para unir con ensaladas o el famoso plato, muy usual en bodas, el melón con jamón.

Pero para no llegar a casa y abrir un melón pasado o que todavía no ha llegado a su punto perfecto de maduración y llevarte una decepción, aquí tienes algunos consejos que deberás realizar para elegir el mejor melón de la frutería. Porque al igual que la sandía, hay algunos trucos para saber solo por su apariencia cual está en su punto perfecto.

Los trucos para elegir el mejor melón

El color: para empezar, y lo primero que llama la atención de una fruta es su color. Para saber si el melón está maduro su color no debe ser muy verde y brillante, ya que todavía necesitará más tiempo, pero tampoco debe ser de un amarillo fuerte, porque entonces estará pasado. Lo ideal es que su color sea de un tono verde medio con ciertas manchas con un ligero tono amarillo.

Las grietas: seguramente hayas escuchado alguna vez en la frutería que una de las señas identificativas de un melón maduro es que tenga muchas grietas. Ni tanto ni tan calvo. Es cierto que las grietas del melón son un indicativo, pero no se deben encontrar en exceso, porque podría estar dañado en su interior. No obstante, el melón que escojamos debe tener bastantes de estas marcas tanto en sus extremos como a lo largo del fruto.

El tacto: es importante tocar el malón, cogerlo con las manos y presionar en sus extremos ligeramente. El tacto a notar debe ser blando, indicará que el melón está dulce, pero si se hunden los dedos es que se ha pasado de maduración. Y en el mismo sentido, si está duro es que todavía no ha alcanzado su punto perfecto.

La prueba del sonido: Al igual que ocurre con las sandías es importante que escuchemos el interior de la fruta con unos ‘golpecitos’, si suena duro y pesado es que su interior todavía esta verde, pero si su sonido es hueco y vibra, es que el interior del melón está perfecto.

El olor: aunque podamos sentirnos incómodos al hacerlo porque alguien nos mire y piense que estamos cometiendo una rareza, no es solo una práctica habitual para encontrar el mejor melón, sino un paso indispensable. Si al oler el extremo del melón se nota un olor dulce y afrutado es que se puede consumir, si todavía no da ese olor característico será que todavía no está maduro, y si su olor tiene algún ápice pasado, es que su interior se ha pasado.

¿Qué tipo de lechuga elegir cuando vas al mercado? La lechuga es uno de los vegetales más habituales en la dieta mediterránea. Sigue siendo la reina de las ensaladas que tomamos habitualmente como primer plato o como plato único.

Su bajo aporte en calorías unido a su textura fresca y crujiente la convierten en un ingrediente indispensable en el menú español y que, además se puede combinar con un gran número de aliños, salsas, ingredientes…

En 2019 los españoles consumimos un total de 183 toneladas de lechuga, escarola y endivias frescas. Durante el mes de abril de 2020, mes en el que el consumo de frutas y hortalizas frescas vivió un aumento del 40% respecto al mismo mes del año anterior debido a la pandemia, los hogares españoles consumieron 21 millones de kilos de lechuga, según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

Por su parte, los productos de cuarta gama, como las típicas ensaladas listas para comer, también han experimentado un aumento de su consumo según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y son consumidas en el 84% de los hogares españoles.

Veamos qué tipos de lechugas son las más consumidas y qué beneficios tienen para la salud.

Lechuga romana

La lechuga romana es la más conocida y utilizada en España. Su forma con cogollo alargado, el color verde intenso de las hojas y su sabor ligeramente amargo son sus principales características.

Como todas las lechugas tiene muchas proteínas y vitaminas. Si bien, su aporte calórico y en hidratos de carbono es ligeramente inferior al de la lechuga iceberg.

La lechuga romana es muy rica en vitamina A, con una diferencia de 4094 IU (International Unit) por una porción de una taza de lechuga romana y 361 IU por la misma cantidad de la lechuga iceberg. Por lo que su consumo resulta muy recomendable para la prevención de ciertas enfermedades.

También duplica la cantidad de vitamina K respecto a la lechuga iceberg. Vitamina que ayuda a regular la insulina.

Lechuga iceberg

La lechuga de tipo iceberg se caracteriza por su color más blanquecino y su forma redondeada de ovillo, muy parecida a la col. Tiene una textura crujiente y más consistente que se puede, incluso, escaldar según qué receta.

La lechuga iceberg tiene un sabor suave y acuoso lo que la convierten en la elegida para acompañar cócteles, burritos, sándwiches o hamburguesas entre otros platos.

Su valor nutricional es muy bajo y, aunque aporta agua, vitaminas, sales minerales y fibra, lo hace en menor cantidad que otras variedades de lechuga.

Lechuga tipo hoja de roble

La lechuga de hoja de roble es cada vez más apreciada como variedad para ensaladas. Forma parte fundamental de las mezclas de cuarta gama conocidas como “mezclum” o “bouquet”.

Sus hojas rizadas dan un mayor volumen a los platos y ofrecen una tonalidad original que va del verde al morado. Su sabor es más dulzón y

delicado y su textura más suave.

Este tipo de lechuga es rico en vitamina C, ácido fólico y fibra. Tienen una gran cantidad de agua y aportan más Omega 3 que otras variedades.

Lechuga Batavia

La lechuga batavia, cultivada mayormente en el norte de España destaca por sus hojas rizadas de color intenso. Su color puede ser rojo (que también es no

mbrada como hoja de roble) o verde, según la variedad: Venecia, Boavista, Triatlón, Floreal, Dice o Matinale. Su sabor es bastante neutro.

La lechuga batavia es rica en fibra, minerales, ácido fólico y vitaminas, como la vitamina A y la Vitamina C. También aporta calcio, hierro, cobre, potasio y antioxidantes.

Lechuga Escarola

La lechuga escarola es, para muchos, sinónimo de ensalada de invierno, puesto que la temporada de este tipo de lechuga es durante los meses de diciembre, enero, febrero y marzo.

La escarola es un tipo de lechuga de la familia de las achicorias (como la hoja de roble) que resulta fácil de digerir y tiene un efecto depurativo y diurético.

Contiene una gran cantidad de ácido fólico y vitamina C. También es rica en betacaroteno.

Las como la granada, la naranja o las uvas acompañan perfectamente a la lechuga escarola en las ensaladas. También es utilizada para cocinar cremas y purés.

Tipo de Lechuga trocadero

La variedad de lechuga trocadero también es conocida como lechuga francesa o colocha. Se caracteriza por sus hojas tiernas, lisas y mantecosas. Es un tipo de lechuga muy digestiva con un sabor delicado e intenso.

Cerca del 95% de su composición es agua por lo que tiene un bajo aporte calórico (unas 13 kcal por 100 gramos). Destaca su contenido en vitamina A y C.

En ensaladas combina bien con frutos secos, bacalao o pollo y aderezos suaves.

Lollo Rosso

La lechuga lollo rosso se caracteriza por sus hojas separadas y muy rizadas. Las hojas son de color rojo cobre brillante y verde claro en su interior. Su sabor es bastante neutro y su textura muy delicada. Es una variedad de lechuga muy bonita y decorativa.

También tiene propiedades antioxidantes y diuréticas, y es fuente de vitaminas como la A, C, E, o K. Es un sedante natural. Propiedad que podemos aprovechar mejor si la consumimos en la cena ayudando a combatir el insomnio y reducir la ansiedad.

A pesar de ser la principal opción de las personas que optan por una alimentación saludable, existen muchas dudas en torno a los beneficios reales de las frutas.

La ingesta de al menos cinco raciones diarias de frutas y verduras es parte de la recomendación que dan los nutriólogos para una vida sana. Este es uno de los aspectos claves para mantener una alimentación balanceada.

Sin embargo, una contradicción parece empañar las ventajas del consumo de las frutas y ello se debe a su composición rica en azúcares. Las advertencias de los profesionales de la nutrición ahora plantean el interrogante de si las frutas son tan saludables como se cree. A continuación se aclaran algunos de los mitos más relevantes sobre la ingesta de las frutas y sus repercusiones en el organismo.

1. ¿La fruta engorda?

Si las frutas tienen azúcar y el azúcar engorda, es común creer que estas también hacen aumentar de peso. Sin embargo, es necesario diferenciar que existen azúcares beneficiosos y otros dañinos. La Organización Mundial de la Salud (OMS), en sus recomendaciones sobre el consumo de azúcar en niños y adultos, divide los azúcares en dos categorías: intrínsecos y libres.

El tipo intrínseco corresponde al azúcar que contienen de manera natural las frutas y verduras frescas, mientras que los endulzantes agregados a los alimentos prefabricados, durante la cocción o directamente por la persona, son los considerados azúcares libres, que contienen monosacáridos y disacáridos. Estos también se hallan en los jarabes, la miel, concentrados de frutas y jugos.

La ingesta del azúcar libre está vinculada con la obesidad y la diabetes, razón por la que la OMS aconseja que su consumo se reduzca un 10%. Por el contrario, las directrices de la OMS no incluyen a los azúcares de tipo intrínseco, debido a la falta de indicios que comprueben sus efectos nocivos en el organismo.

2. ¿Tomar jugo de fruta tiene los mismos efectos que la fruta entera?

Otra creencia común es creer que comer la fruta entera es igual que beberla en jugos y que a la final no importa la forma en la que se consume. Puede parecer lo mismo, pero la realidad es que los nutrientes de los jugos no se igualan a los de la fruta que se come entera. Los expertos aseguran que el consumo excesivo de jugos es nocivo.

El azúcar de los jugos es catalogado por la OMS como del tipo libre. Incluso si se trata de una preparación casera, su consumo se relaciona con problemas como la diabetes y el sobrepeso. La razón es que, al tratarse de un alimento líquido, el organismo absorbe rápidamente el azúcar de los jugos y eleva el nivel de glucosa.

Otra diferencia está en las fibras y vitaminas que concentra la fruta en la pulpa y en la cáscara, beneficios que no son aprovechados en el jugo. Otro punto en contra de los jugos es que, al tomarse como zumo o agua de frutas, pasan a ser calificadas como bebidas ácidas, lo que afecta los dientes.

Las bebidas ácidas dañan el esmalte y erosiona los dientes, de acuerdo con un estudio publicado en la revista British Dental Journal.

3. ¿Los diabéticos pueden comer fruta?

También es común escuchar que las personas diabéticas no deben consumir frutas. Ya se aclaró antes. Tomar el jugo no es igual que comer la fruta, y los azúcares de uno son distintos al los del otro. El azúcar de las frutas enteras es intrínseco, por lo tanto no es dañino y su consumo no está contraindicado para los diabéticos. Al contrario, le aporta beneficios.

La recomendación por parte de la Asociación Americana de Diabetes, es que tanto en adultos como en niños, se reduzca el consumo de los azúcares añadidos y los carbohidratos refinados. Aconseja la ingesta de carbohidratos provenientes de los vegetales, lácteos y cereales integrales.

4. ¿Es malo comer fruta por la noche?

La hora en la que se ingieren las frutas es otro de los mitos más extendidos en cuanto a su consumo. El pensamiento común es que el consumo de frutas no debe hacerse después del almuerzo ni de noche. Esto pese a que no existe asidero científico para afirmarlo del todo.

Teniendo en consideración que el aporte calórico de las frutas no varía en relación con el horario de consumo, los nutricionistas dicen que es más importante prestar mayor atención a las calorías totales obtenidas al combinar todas las comidas a lo largo del día.

5. ¿Es buena para la vista?

A las frutas se les vinculan con muchos beneficios para la vista. Por su concentración de vitaminas antioxidantes, entre ellas la C y E, las frutas frescas contribuyen en la prevención de afecciones visuales de alta incidencia poblacional como las cataratas y la degeneración macular.

Expertos de la Escuela de Medicina de la Universidad de Harvard atribuyen también a los vegetales verdes, propiedades de protección del globo ocular.

Nos han preguntado si comer demasiada fruta puede desgastar los dientes, y la respuesta es que no, no hay pruebas de que comer fruta desgaste más los dientes que comer cualquier otro alimento de la misma textura. Además, la fruta es rica en vitaminas, esenciales para mantener entre otras cosas el buen estado de nuestros dientes.

Sin embargo, sí podemos hacer algunas puntualizaciones. Por un lado, muchas frutas son ricas en azúcares (el melón, por ejemplo) o en ácidos (los pomelos, por ejemplo), y ambos componentes pueden suponer un riesgo para los dientes si los consumimos en exceso. Los primeros porque alimentan a las bacterias de nuestra boca facilitando las caries, y los segundos porque abrasan el esmalte que recubre y protege los dientes.

Por eso, el servicio National Dental Care da algunas recomendaciones para evitar estos daños. Principalmente, que después de comer estas frutas nos lavemos los dientes o nos enjuaguemos la boca para reducir este riesgo, y también optar por las frutas menos dulces y ácidas, como las manzanas, los melocotones o las bayas (arándanos, moras, frambuesas…).

También es buena idea comer la fruta entera y no convertida en zumo. Así aprovechamos todos sus nutrientes (incluida la fibra, que no está en el zumo) y favorecemos la masticación, parte fundamental del proceso de digestión que además mantiene en forma los músculos, huesos y encías de la boca.

Fuente : maldita.es

La respuesta es no. Debemos comer más fruta, con o sin piel, como más nos guste, pero comer más. Tal vez la pregunta correcta debería ser: ¿debemos comer más fruta para ingerir suficiente cantidad de fibra? En este caso la respuesta sería claramente afirmativa.

Empecemos por ver qué es la fibra. Esta es la fracción comestible de alimentos de origen vegetal que no puede ser digerida por los enzimas digestivos y que, por tanto, no puede absorberse en el intestino. Sin embargo, algunos tipos de fibra sí pueden ser fermentados por la microbiota, lo que da lugar a compuestos beneficiosos para la salud como los ácidos grasos de cadena corta.

A pesar de que la fibra no se absorbe, sí debemos ingerirla en cantidad suficiente, porque tiene múltiples efectos beneficiosos. Por ejemplo, la prevención del estreñimiento y la disminución de las concentraciones de colesterol en sangre. De hecho, numerosos estudios epidemiológicos han puesto de manifiesto que aquellas personas con un bajo consumo de fibra tienen una mayor predisposición a padecer ciertas patologías como diabetes y enfermedades cardiovasculares.

En lo que respecta a las fuentes de fibra, algunos alimentos como los cereales integrales (trigo, avena…), las legumbres, las frutas, las verduras y los frutos secos son ricos en ella. Por el contrario, los de origen animal, como la carne, el pescado y los huevos, carecen de la misma.

¿CUÁNTA FIBRA DEBO INGERIR?

Las recomendaciones de ingesta de fibra en adultos difieren según el organismo que las establezca. Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), la recomendación actual en adultos es de al menos 25 g/día. Sin embargo, el consumo actual de fibra en Europa se sitúa en torno a 14-23 g/día, por debajo de las recomendaciones. En concreto, el estudio ANIBES, indicó que en España el consumo medio de fibra era de 13 g/día en hombres y de 14 g/día en mujeres con edades comprendidas entre 18 y 64 años.

Para llegar a este consumo mínimo de fibra se deberían consumir al menos 5 raciones de fruta y verdura al día (unos 400 g) y 2 o 3 raciones de legumbre a la semana. Así mismo, se deberían consumir cereales integrales como el arroz integral.

No obstante muchos, en vez de preocuparnos por la baja ingesta de estos alimentos, lo hacemos por consumir la fruta con piel para aumentar la ingesta de fibra. Es cierto que la piel de la fruta tiene mayor cantidad que el resto de la fracción comestible, pero debido al bajo peso que supone en comparación con el peso total, la diferencia entre comerla con o sin piel es pequeña.

En la siguiente tabla se muestran los gramos de fibra en la pulpa y en la piel de la manzana y de la pera. Imaginemos que ingerimos 150 gramos de pera sin piel: en este caso, el contenido total de fibra ingerida sería 3,2 g. En cambio, si también ingerimos la parte correspondiente de piel, unos 5 g, estaríamos añadiendo únicamente 0,1 gramos extra de fibra.

A todo esto cabe añadir que, en numerosas ocasiones, hay más diferencia en el contenido en fibra entre distintas frutas e incluso entre clases o variedades de una misma fruta. Si este caso no supone ningún problema desde el punto de vista del consumo de fibra, ¿por qué se le da tanta importancia a cómo comer la fruta o la verdura?

En definitiva, a pesar de que el consumo de fruta y verdura con piel pueda suponer un ligero incremento en la ingesta de fibra, este es muy pequeño. Si para alguien puede suponer una reducción de la ingesta de fruta o verdura es preferible que le quite la piel. En este caso, lo principal es incrementar el consumo de frutas y verduras, no importa cómo las ingiramos.

Fuente: diariodenavarra.es