Crema de Zanahorias Rostizadas, Jengibre y Coco
Esta no es la típica crema de verduras. Al asarlas primero, caramelizamos sus azúcares naturales, logrando una profundidad de sabor que una cocción en agua nunca alcanzaría.
Ingredientes
-
Tiempo
50 m
-
4 porciones
| 1 kg | Zanahorias (peladas y cortadas en trozos medianos) |
| 1 ud | Cebolla blanca grande |
| 2 dientes | Ajo |
| 1 trozo | Jengibre fresco (unos 3 cm, pelado) |
| 800 ml | Caldo de verduras (o agua) |
| 200 ml | Leche de coco (en lata, para mayor cremosidad) |
| 2 cdas | Aceite de oliva virgen extra |
| Al gusto | Sal, pimienta negra y una pizca de comino |
| Para decorar | Semillas de calabaza, cilantro fresco y un chorrito de crema |
Instrucciones
-
Paso 1
Precalienta el horno a 200°C. En una bandeja, mezcla las zanahorias con una cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y el comino. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que los bordes estén dorados y tiernos. -
Paso 2
Mientras tanto, en una olla grande, sofríe la cebolla picada con el resto del aceite hasta que esté transparente. Añade el ajo y el jengibre rallado, y cocina por 2 minutos más para que suelten su aroma sin quemarse. -
Paso 3
Añade las zanahorias asadas a la olla. Cubre con el caldo de verduras y deja que rompa a hervir. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se integren. -
Paso 4
Añade la leche de coco y retira del fuego. Pasa todo por la batidora (o procesador de alimentos) hasta obtener una textura suave, sedosa y sin grumos. -
Paso 5
Rectifica de sal y pimienta. Si la prefieres más ligera, añade un poco más de caldo. -
Paso 6
Sirve la crema bien caliente en cuencos hondos. Dibuja una espiral con un poco de leche de coco por encima, espolvorea las semillas de calabaza (previamente tostadas para que crujan) y añade unas hojas de cilantro fresco para un contraste vibrante.