Gazpacho de pepino y yogur griego

Gazpacho de pepino y yogur griego

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receta

Ingredientes

  • porciones

  • 3 pepinos grandes

  • 2 yogures griegos naturales sin azúcar

  • 1 diente de ajo pequeño

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 2 cucharadas de zumo de limón

  • 6 hojas de menta fresca

  • Sal y pimienta al gusto

  • Semillas de sésamo o pipas de calabaza (para decorar)

Instrucciones

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  • Paso 1

    Lava y pela los pepinos (puedes dejar parte de la piel si te gusta más rústico). Córtalos en trozos.

  • Paso 2

    En una batidora, mezcla los pepinos con el ajo, el yogur, el zumo de limón, la menta, el aceite de oliva, sal y pimienta. Tritura bien hasta obtener una crema ligera y homogénea.

  • Paso 3

    Refrigera al menos 1 hora para que quede bien fresquito.

  • Paso 4

    Sirve en cuencos, decorando con unas hojas de menta fresca y un toque de semillas de sésamo o pipas de calabaza.

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