Ensalada templada de quinoa, granada y queso feta

Ensalada templada de quinoa, granada y queso feta

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receta

Una ensalada colorida, equilibrada y llena de contrastes: el dulzor de la granada, la cremosidad del aguacate y el toque salado del feta hacen de este plato una opción ligera y deliciosa para cualquier época del año.

Ingredientes

  • porciones

  • 100 g de quinoa

  • 1 granada (solo los granos)

  • 100 g de queso feta desmenuzado

  • 1 puñado de espinacas frescas

  • 1/2 aguacate en cubos

  • 1/2 cebolla morada en tiras finas

  • 1 cucharada de nueces troceadas

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Zumo de limón

  • Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

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  • Paso 1

    Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del envase (unos 15 minutos). Escúrrela y deja que se temple. Mientras tanto, desgrana la granada con cuidado para no romper los granos.

  • Paso 2

    En un bol grande, mezcla la quinoa templada con las espinacas, el aguacate, la cebolla morada y las nueces. Añade los granos de granada y el queso feta.

  • Paso 3

    Prepara un aliño con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta.

  • Paso 4

    Mezcla suavemente para que todo se integre y sirve al momento.

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