Ensalada de burrata, albaricoques asados y albahaca

Ensalada de burrata, albaricoques asados y albahaca

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receta

Una ensalada gourmet, colorida y equilibrada, perfecta para los días calurosos. Los albaricoques aportan dulzor y acidez, que contrastan maravillosamente con la cremosidad de la burrata.

Ingredientes

  • porciones

  • 4 albaricoques maduros pero firmes

  • 1 burrata fresca (125 g aprox.)

  • Un puñado de hojas de rúcula o espinacas

  • 6-8 hojas de albahaca fresca

  • 1 cucharada de piñones (puedes sustituir por almendras laminadas)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharadita de miel

  • 1 chorrito de vinagre balsámico o de Módena

  • Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

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  • Paso 1

    Asa los albaricoques: Corta los albaricoques por la mitad y quítales el hueso. Colócalos en una sartén o plancha con un chorrito de aceite de oliva y ásalos 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados pero no deshechos.

  • Paso 2

    Tuesta los piñones (opcional): en una sartén sin aceite, tuesta los piñones durante 1-2 minutos hasta que estén dorados. Reserva.

  • Paso 3

    Prepara la base: Dispón las hojas verdes en un plato o fuente. Añade los albaricoques tibios o a temperatura ambiente.

  • Paso 4

    Incorpora la burrata: Coloca la burrata en el centro y añade por encima las hojas de albahaca.

  • Paso 5

    Aliña: Mezcla el aceite de oliva con la miel, el vinagre, sal y pimienta. Riega la ensalada con este aliño y espolvorea los piñones.

  • Consejo:

    Si no encuentras burrata, puedes usar queso fresco de cabra o mozzarella de buena calidad.

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