¿Qué es el bubango?
El bubango es una variedad canaria de calabacín, íntimamente ligada a la gastronomía tradicional y muy apreciada por los consumidores.
¿Es bubango lo que compramos?
En las últimas décadas han aparecido en el mercado variedades comerciales de calabacín redondo que se comercializan con el nombre de bubango sin serlo realmente.
¿Por qué ocurre esto?
Los bubangos tienen un mayor precio en el mercado que los calabacines, debido a las peculiaridades de su cultivo y a sus valoradas cualidades organolépticas.
Algunos comerciantes se aprovechan del desconocimiento general vendiendo el calabacín redondo con el nombre y el precio del bubango.
Usos tradicionales del bubango
Culinarios
- Ingrediente del puchero, tanto tierno como curado o semicurado.
- Antiguamente se consumían las pipas tostadas, reservando una parte para la próxima siembra.
Medicinales
- En el sur de Tenerife fue utilizado en infusión para aliviar las irritaciones de las vías urinarias y también se ha recogido su uso diurético.
- Sus semillas, peladas o secas, se han ingerido para eliminar parásitos intestinales.
Otros
- En La Palma, sus hojas fueron utilizadas a modo de estropajo para la limpieza de útiles en la elaboración de queso.
- En Canarias, a veces se emplea la expresión “me importa un bubango” con el mismo sentido que la peninsular “me importa un pimiento”.
¿Cómo podemos diferenciarlos
Bubango
Fruto
- Menos esférico.
- Acostillado marcado.
- Mayor tamaño de comercialización.
- Semillas tradicionales autoproducidas.
Planta
- Crecimiento indeterminado.
- Entrenudos largos.
Cultivo
- Crecimiento más lento.
- Asociado a otros cultivos.
Calabacín
Fruto
- Muy esféricos.
- Acostillado leve.
- Menor tamaño de comercialización.
- Semillas comerciales, híbridas y registradas.
Planta
- Crecimiento determinado (compacto).
- Entrenudos cortos.
Cultivo
- Rápido crecimiento.
- Monocultivos.
Fuente: Instituto canario de Calidad agroalimentaria
